Presentations
Comida, nutrición y salud
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Obtención de ácidos grasos libres del aceite de Sterculia apétala mediante hidrolisis natural de la semilla
Alejandra Barroso Hernandez
Póster
Hall Sala Plenaria : 2023-10-20 12:30
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Suplementación con creatina monohidratada y su papel en la inflamación de bajo grado en obesidad y diabetes tipo II
Carlos Samuel Aguilar Zamora, Emilio Alonso Velázquez Moreno, Mauricio Colorado Villegas
Ponencia temática de un trabajo
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Inseguridad alimentario-nutricional en poblaciones vulnerables
Ana Lizette Rojas Rodriguez
Ponencia temática de un trabajo
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Microencapsulación de arilos de guamúchil (Pithecellobium dulce Roxb Benth)
Alba Rossana Hernández García, Dalia Samanta Aguilar Avila, Alma Hortensia Martinez Preciado
Póster
Hall Sala Plenaria : 2023-10-20 12:30
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Invarianza de medida multigrupo de un modelo reducido del Cuestionario Integral de Prácticas Parentales de Alimentación (CFPQ)
Carola Del Valle
Ponencia temática de un trabajo
Online Asynchronous
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Evaluación de la alimentación del recién nacido en estado crítico con leche humana en polvo adicionada con probióticos
Jesús Alonso Amezcua López, Josue Raymundo Solís Pacheco, Blanca Rosa Aguilar Uscanga
Ponencia temática de un trabajo
Auditorio Antonio Alatorre : 2023-10-20 11:25
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Actividad antimicrobiana de cepas de Enterococcus, productores de enterocinas sobre patógenos alimentarios Salmonella Typhimurium, Listeria monocytogenes y Escherichia coli O157:H7 en tomate (Solanum lycopersicum L)
Lizbeth De La Cruz Lucho, María Esther Macías Rodríguez, Rosa Isela Corona González, Adriana Macaria Macias Lamas
Póster
Hall Sala Plenaria : 2023-10-20 12:30
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Formulación de un alimento extruido expandido a base de maíz azul y lenteja, adicionado con fibra dietética y almidón alto en amilosa
Elisa Alejandra Beltran Medina, Enrique Arriola Guevara, Guadalupe Maria Guatemala Morales, Eduardo Padilla Camberos, Rosa Isela Corona González
Póster
Hall Sala Plenaria : 2023-10-20 12:30
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Caracterización por GC-MS de extractos de hoja y fruto de Coccoloba uvifera L
Luis Fernando Moreno Refugio, Frida Zoé Ragazzo Calderon, Julio César Barros Castillo, Montserrat Calderon Santoyo, Juan Arturo Ragazzo Sanchez
Póster
Hall Sala Plenaria : 2023-10-20 12:30
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Probióticos de origen leche humana
Angélica Yanet Nápoles Medina, Mario Eduardo Flores Soto, Josue Raymundo Solís Pacheco, Blanca Rosa Aguilar Uscanga
Ponencia temática de un trabajo
Auditorio Antonio Rodríguez : 2023-10-18 15:25
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Estado nutricional y dependencia a los videojuegos en adolescentes de la zona centro sur de Chile
Alejandra Rodríguez-Fernández, Ana Lizette Rojas Rodriguez, Eduard Maury, Marcela Ruiz
Ponencia temática de un trabajo
Auditorio Antonio Alatorre : 2023-10-20 15:20
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Cambios en los hábitos alimenticios de universitarias rurales por el confinamiento de COVID-19
Odet Lorena Alvarado, Adriana Rodriguez Barraza
Ponencia temática de un trabajo
Online Asynchronous
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Más allá del término probiótico, prebióticos, posbioticos y sinbióticos
Sonia Ramírez
Ponencia temática de un trabajo
Auditorio Antonio Rodríguez : 2023-10-18 16:30
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Aplicación de pretratamiento germinicida con irradiación UV en leche humana, secado por aspersión y caracterización fisicoquímica de la leche en polvo
Julio César Barros Castillo, Juan Arturo Ragazzo Sanchez, Josue Raymundo Solís Pacheco, Montserrat Calderon Santoyo, Blanca Rosa Aguilar Uscanga
Ponencia temática de un trabajo
Auditorio Antonio Alatorre : 2023-10-20 11:45
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Propiedades nutricionales y caracterización fisicoquímica de miel de Scaptotrigona Mexicana del estado de Veracruz
Ana Karen Zaldivar Ortega
Póster
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Ácidos grasos en masa de salchichas
Priscila Maldonado, Montserrat Mor Mur
Ponencia temática de un trabajo
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Evaluación de alimentos de alto valor nutritivo, inocuos y bioseguros a partir de un sistema agro-acuícola integrado y su validación como forma de autoabasto alimentario en comedores comunitarios de zonas urbanas y peri-urbanas en el estado de Baja California Sur
Celene Lizeth Navarro Hurtado, Paola Magallon
Ponencia temática de un trabajo
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Efecto de la liofilización sobre las características fisicoquímicas y térmicas del extracto de grillo doméstico (Acheta domesticus)
Ameyali Hernández Lormendez
Ponencia temática de un trabajo
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Diagnóstico de los determinantes de seguridad alimentaria y nutricional en el entorno escolar
Janeth Torres
Póster
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Fermentación de ácido láctico en una bebida de murta (Ugni molinae) sobre sus compuestos fenólicos extraíbles
Cristian Jesus Gomes Lobo
Póster
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Inclusión de postbióticos como ingredientes bioactivos en la elaboración de salchichas funcionales
Alicia Grajales, Ana Luisa Torres Ochoa, Miguel Angel Ruiz Cabrera, Cecilia Rivera Bautista
Ponencia temática de un trabajo
Auditorio Antonio Alatorre : 2023-10-18 16:30
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Elaboración de un chorizo funcional con harina de nopal (Opuntia ficus-indica) y quelite para personas con diabetes mellitus
Dr. Jorge Alberto Ramos Hernández, Montserrat Calderon Santoyo, Juan Arturo Ragazzo Sanchez, Ariana Estrada Aviña, Montserrat Guadalupe López Hernández
Póster
Hall Sala Plenaria : 2023-10-20 12:30
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Estudio de la viabilidad de probióticos encapsulados para uso terapéutico del síndrome del intestino irritable
Guadalupe Garcia Robles, Nicte Selene Fajardo Robledo Fajardo, Jesús Alonso Amezcua López, Josué Raymundo Solís Pacheco, Carolina González Becerra, Blanca Rosa Aguilar Uscanga
Ponencia temática de un trabajo
Auditorio Antonio Rodríguez : 2023-10-18 16:10
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Mejora de la estabilidad y bioaccesibilidad de los polifenoles en la murta analizada por digestion invitro
Cristian Jesus Gomes Lobo
Ponencia temática de un trabajo
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Identificación del estado nutricional, riesgo cardiovascular y hábitos alimentarios en escolares de escuelas públicas de la ciudad Reynosa (Tamaulipas)
Ocairi Almanza Cruz
Póster
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Comportamiento alimentario y consumo de alimentos saludables durante el confinamiento COVID-19
Susana Rubio Arraez, Tony Chuquizuta, Silvana Cuaspud Cuaical
Ponencia temática de un trabajo
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Estado nutricional y su relación con el consumo alimentario y nivel de física en tiempos de pandemia por COVID-19
Marcela Ruiz, Ana Lizette Rojas Rodriguez, Eduard Maury, Alejandra Rodríguez-Fernández
Ponencia temática de un trabajo
Auditorio Antonio Rodríguez : 2023-10-20 11:45
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Desarrollo y evaluación de un alimento funcional elaborado con maíces pigmentados (Zea mays L.) y bagazo de zanahoria (Daucus carota L.) en adultos mayores
Yaír Adonaí Sánchez Nuño, Nuño Anguiano Karla J., Angelica Villarruel Lopez
Ponencia temática de un trabajo
Auditorio Antonio Alatorre : 2023-10-18 14:45
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Desarrollo de un instrumento estandarizado de uso clínico y de investigación para la identificación de riesgo de disbiosis intestinal en niños de edad preescolar
Dayane Correia Gomes, Astrid Contreras Dominguez, Silvia Socorro Lara Arellano, José Enrique Meza Alvarado, Jorge Iván Zurutuza Lorméndez, Rubi Viveros Contreras, Mario Salvador Caba Vinagre
Póster
Online Asynchronous
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Producción de exopolisacáridos a partir de Arthrospira platensis a través de un concepto de biorrefinería
Hugo Lobaton, Natali Lopez Mejia
Póster
Hall Sala Plenaria : 2023-10-20 12:30
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Desarrollo de un instrumento estandarizado de uso clínico y de investigación para la identificación de riesgo de disbiosis intestinal en niños de edad preescolar
Rubi Viveros Contreras, Silvia Socorro Lara Arellano, Astrid Contreras Dominguez, José Enrique Meza Alvarado, Mario Salvador Caba Vinagre, Jorge Iván Zurutuza Lorméndez, Dayane Correia Gomes
Ponencia temática de un trabajo
Online Asynchronous
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Leche de fórmula deslactosada y su impacto en la salud de los infantes
Anahí Castellanos Haro
Ponencia temática de un trabajo
Auditorio Antonio Alatorre : 2023-10-20 11:05
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Conocimientos y hábitos dietéticos de Vegetarianos en México
Lilia Lizbeth López López, Carlos Angel Gallardo Casas
Póster
Online Asynchronous
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Bigeles a base de ingredientes vegetales
Ingrid Contardo, Sonia Millao, Eduardo Daniel Morales Eduardo Morales, Marcela Quilaqueo
Póster
Online Asynchronous
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Alta prevalencia de malnutrición por déficit e inseguridad alimentaria en personas mayores institucionalizadas de Chile
Eduard Maury
Ponencia temática de un trabajo
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Entornos escolares saludables en nivel inicial
Maria Tapia, Andrea Fernanda Angeloni
Ponencia temática de un trabajo
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¿Qué comen los mexicanos?
Itzel González Martínez, Ixtlilxochitl Flores
Ponencia temática de un trabajo
Producción de alimentos y sostenibilidad
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Bebida fermentada a base de Jamaica con propiedades antioxidantes
Carlos Daniel Parra Aguayo, Josué Raymundo Solís Pacheco, Blanca Rosa Aguilar Uscanga
Ponencia temática de un trabajo
Auditorio Antonio Alatorre : 2023-10-18 16:10
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Desarrollo de una pulpa de Artorcarpus heterophyllus (Yaca) y evaluación de tres métodos de conservación
Luz Eduviges Garay Martínez, Osmara Yosselyn Martinez Ramos, Alma Hortensia Martinez Preciado, Evelyn Dayana Iñiguez Gutierrez, Angelica Villarruel Lopez
Ponencia temática de un trabajo
Auditorio Antonio Alatorre : 2023-10-18 15:05
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Importancia de las propiedades funcionales de los almidones en desarrollo de productos alimenticios horneados
Ana Ruby Correa Mosquer Aar
Ponencia temática de un trabajo
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Meyerozyma guilliermondii LMA-Cp01 y propionato de sodio para el control de Penicillium italicum en limón Persa
Rafael López Cruz, Juan Arturo Ragazzo Sanchez, Montserrat Calderon Santoyo, Raúl Delgadillo Marín, Jesús Salvador Herrera Ramos
Ponencia temática de un trabajo
Auditorio Antonio Rodríguez : 2023-10-20 14:20
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Aplicación precosecha de Yamadazyma mexicana LPa14 microencapsulada
Katia Nayely González Gutiérrez, Juan Arturo Ragazzo Sanchez, Montserrat Calderon Santoyo
Ponencia temática de un trabajo
Auditorio Antonio Rodríguez : 2023-10-20 15:20
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Propiedades tecnofucnionales de hoja de mango tratadas con ultrasonido de alta intensidad
America Sibel Hernández Barreto, Montserrat Calderon Santoyo, Julián Andrés Orozco Machuca, Juan Arturo Ragazzo Sanchez, Diana Stephanie Hernández Molina, Frida Zoé Ragazzo Calderon, Kevin Eduardo Martínez Ramos
Póster
Hall Sala Plenaria : 2023-10-20 12:30
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La descarbonización y sus efectos en la agricultura de los países subdesarrollados
Jesus Carlos Morett Sanchez
Ponencia temática de un trabajo
Auditorio Antonio Alatorre : 2023-10-20 14:40
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Extracción y purificación de glucosinolatos de brócoli para el bio control de la antracnosis de mango
Ana Yareli De La Luz Torres, Dolores Gabriela Martinez Vazquez, Lluvia De Abril Alexandra Soriano Melgar, Ana Lilia De Jesús
Ponencia temática de un trabajo
Online Asynchronous
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Influencia de la fertilización orgánica en la calidad del pistacho
Ana Maria Vivar Quintana, M. Remedios Morales Corts, Marta I. Saludes Zanfaño
Póster
Online Asynchronous
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Caracterización bromatológica, tecnofuncional y antimicrobiana de cáscara y bagazo de naranja para su aplicación en alimentos
Minerva Bautista Villarreal, Sandra Loruhama Castillo Hernández
Ponencia temática de un trabajo
Online Asynchronous
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Preservación de tierras cultivables en la cultura clásica y andalusí
Batul Al Husein Raie
Ponencia temática de un trabajo
Online Asynchronous
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Estrategias para el fortalecimiento de mercados campesinos en la pandemia por la Covid-19 en Villavicencio Meta
Nélvar Choque Ladino
Ponencia temática de un trabajo
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El uso del vapor para la reducción de células de bacterias patógenas adheridas en la superficie del aguacate Hass
Ramón García Frutos, Nanci Edid Martínez Gonzáles, Liliana Martínez Chávez, María Esther Macías Rodríguez
Póster
Hall Sala Plenaria : 2023-10-20 12:30
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Evaluación de la inhibición de Cladosporium cladosporioides mediante microcalorimetría isotérmica por Meyerozyma guilliermondii
Leonardo Covarrubias, Montserrat Calderon Santoyo, Juan Arturo Ragazzo Sanchez
Ponencia temática de un trabajo
Auditorio Antonio Rodríguez : 2023-10-20 14:40
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Efecto del secado por lecho fluidizado sobre la humedad y parámetros de color de flor de gasparito
Miriam Guadalupe Gonzalez Serrano
Ponencia temática de un trabajo
Online Asynchronous
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Obtención de concentrados proteicos e hidrolizados a partir de subproductos agroindustriales
Dulce María De Jesús Miss Zacarías, Juan Arturo Ragazzo Sanchez
Póster
Hall Sala Plenaria : 2023-10-20 12:30
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Polifenoles de Randia monantha
Doane Vilchis, Montserrat Calderon Santoyo, Julio César Barros Castillo, Juan Arturo Ragazzo Sanchez
Póster
Hall Sala Plenaria : 2023-10-20 12:30
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Desperdicio alimentario de hortalizas generado en la etapa de operaciones preliminares del proceso de elaboración de comidas en el Comedor Universitario N°2 de la Universidad de la República. Montevideo (Uruguay)
Lucia Hernandez, Eliana Agriel
Ponencia temática de un trabajo
Auditorio Antonio Alatorre : 2023-10-20 14:20
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Hidrosecado conductivo intermitente de pastas de ají cayena
Gisselle Juri Morales, Carlos Velez, Claudia Ochoa
Ponencia temática de un trabajo
Online Asynchronous
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Determinación de la estabilidad cinética de Emulsiones Pickering estabilizadas por Nanocristales de Almidón de Cebada
Raúl Eduardo López Hernández
Póster
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Desarrollo de barras energéticas sin gluten en base a maní (Arachis hypogaea L.) con mezclas de pseudocereales y chía
Jenny Espinoza Alcocer
Ponencia temática de un trabajo
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Sistemas de producción agropecuarios y desarrollo territorial
Celsa Cosio Ruiz
Ponencia temática de un trabajo
Auditorio Antonio Alatorre : 2023-10-20 15:00
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Un método estandarizado para la caracterización del género Colletotrichum por microcalorimetría isotérmica usando parámetros termocinéticos
Jerusalen Betancourt, Juan Arturo Ragazzo Sanchez, Montserrat Calderon Santoyo, Yadira Miriam Villanueva Marcial
Ponencia temática de un trabajo
Auditorio Antonio Rodríguez : 2023-10-20 15:00
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Deshidratación solar como alternativa sustentable para el incremento de la vida útil de alimentos producidos en zonas rurales de difícil acceso
Erika Tatiana Fajardo Ariza, Carlos Zuluaga Dominguez, Cindy Andrea Nieto Veloza
Ponencia temática de un trabajo
Auditorio Antonio Alatorre : 2023-10-18 16:50
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Masas de harina de quinoa como potenciales sustitutos cárnicos
Manuela Ruiz, Manuel Felix, María De La Montaña Durán Barrantes, Carlos Bengoechea, Mª Luisa López Castejón
Ponencia temática de un trabajo
Online Asynchronous
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Diseño de proyectos de agricultura sostenible
Nicolás Morales Carrillo
Ponencia temática de un trabajo
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Los tratamientos de descontaminación como alternativa para reducir riesgos microbianos en frutas y hortalizas frescas
Adriana Guadalupe Orozco García, Liliana Martínez Chávez, Nanci Edid Martínez Gonzáles
Ponencia temática de un trabajo
Auditorio Antonio Rodríguez : 2023-10-20 11:05
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Expresión fenotípica de maíz (Zea mays L) con la aplicación de silicato de potasio bajo condiciones controladas en el invernadero de la Universidad Industrial de Santander (Colombia)
Lina Lozano
Ponencia temática de un trabajo
Online Asynchronous
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Evaluación de la esterilidad de un producto de leche materna usando MC-Media Pad®
Karina Jeanette Parra Saavedra, Adriana Macaria Macias Lamas, Blanca Rosa Aguilar Uscanga
Ponencia temática de un trabajo
Auditorio Antonio Rodríguez : 2023-10-18 15:05
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Uso del lactosuero
Laura Jaramillo Gaviria
Ponencia temática de un trabajo
Auditorio Antonio Rodríguez : 2023-10-18 14:45
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Gastronomía sostenible en servicios de alimentos
José Alberto Buenrostro Ramírez, Nuño Anguiano Karla J., Angelica Villarruel Lopez, Jenny Arratia Quijada
Ponencia temática de un trabajo
Auditorio Antonio Rodríguez : 2023-10-20 11:25
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Conservación de las tradiciones gastronómicas del corredor andino del Departamento de Nariño
Amanda Janneth Riascos Mora
Ponencia temática de un trabajo
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El uso del vapor para la reducción de células de bacterias patógenas adheridas en la superficie del aguacate Hass
Ramón García Frutos, María Esther Macías Rodríguez
Póster
Hall Sala Plenaria : 2023-10-20 12:30
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Huertas familiares y urbanas
Fabian Rojas Sanchez
Ponencia temática de un trabajo
Tema destacado 2023 - Tecnologías de alimentación sostenible: Afrontando los desafíos del cambio climático
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Producción de un extracto con actividad bioestimulante a partir de biomasa de A. platensis empleando diferentes técnicas de disrupción celular y su efecto en frijol mungo
Natali Lopez Mejia, Hugo Lobaton
Ponencia temática de un trabajo
Auditorio Antonio Rodríguez : 2023-10-18 16:50
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Aprovechamiento sostenible de algas marinas de la costa gallega como recurso alimentario
Antía Iglesias, Eulogio Rosales
Ponencia temática de un trabajo
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Desarrollo de una biorrefinería sostenible empleando disolventes eutécticos profundos a partir de ácidos derivados de la hemicelulosa como tecnología de pretratamiento sobre el bagazo de caña de azúcar
José Manuel Domínguez González, Montserrat Calderon Santoyo, Iván Costa Trigo, Alicia Paz, Maria Guadalupe Aguilar Uscanga, Maria Guadalupe Morán Aguilar
Ponencia temática de un trabajo
Online Asynchronous
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Nanopartículas de PHB cargadas con carvacrol con aplicaciones alimentarias y de salud humana
Ehira Romero, Norberto Chavarria Hernandez, Adriana Inés Rodríguez Hernández, Miguel ángel Hernandez Valdepeña, Mayra Alejandra López Ortega, Ma Del Rocio López Cuellar
Ponencia temática de un trabajo
Online Asynchronous
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Influencia del pretratamiento con ultrasonido en el secado convectivo del cacao (Theobroma cacao L.)
Monica Delgado Caicedo
Ponencia temática de un trabajo
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Importancia de las características estructurales, nutrimentales y tecnofuncionales de proteínas presentes en maíces de alta calidad QPM (Sac Beh y Chichen Itza) para la nutrición en el estado de Yucatán
Mariel Sinai Garrido Balam
Ponencia temática de un trabajo
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Microencapsulación de extracto de residuos de café verde rico en ácido clorogénico mediante secado por aspersión
Sandra Garcia
Póster
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Valorización del hueso del dátil
Jose Angel Pérez Alvarez
Ponencia temática de un trabajo
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Evaluación del agua electrolizada como antimicrobiano para Salmonella sp en huevo comercial
Gina Patricia Parra
Ponencia temática de un trabajo
Política alimentaria y cultura
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Comercio de alimentos ultraprocesados en las estaciones del metro de São Paulo en el contexto de la soberanía alimentaria
Patrícia Mello Silva
Ponencia temática de un trabajo
Online Asynchronous
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Inseguridad alimentario-nutricional en poblaciones vulnerables
Alejandra Rodríguez-Fernández, Ana Lizette Rojas Rodriguez, Marcela Ruiz, Eduard Maury
Coloquio
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La predicción del derecho fundamental a la alimentación saludable de niños y adolescentes en Brasil
Carla Liliane Waldow Esquivel, Maria Cristina Vidotte Tárrega, Maria Goretti Dal Bosco
Ponencia temática de un trabajo
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Situación actual de la pérdida y desperdicio de alimentos en Saltillo (Coahuila)
Roberto Constancio Torres Ramírez, Efrain Viesca Villanueva, Daniel Boone
Ponencia temática de un trabajo
Online Asynchronous
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Seguridad alimentaria con sostenibilidad - Retos y oportunidades de la evaluación de riesgos alimentarios.
Carmen Rubio Armendáriz
Ponencia temática de un trabajo
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Satisfacción del turista extranjero sobre la gastronomía mantense
Amparo Maria Cabrera Chavez
Ponencia temática de un trabajo
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Acciones operacionales en la producción de yuca (Manihot Esculenta) aplicando técnicas agroecológicas para el consumo familiar
Fatima Del Rosario Camacaro Rojas
Ponencia temática de un trabajo
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¿Festival de cocina o foodwashing?
Lorena Peña Jiménez
Ponencia temática de un trabajo
Póster
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Obtención de ácidos grasos libres del aceite de Sterculia apétala mediante hidrolisis natural de la semilla
Alejandra Barroso Hernandez
Comida, nutrición y salud
Hall Sala Plenaria : 2023-10-20 12:30
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Microencapsulación de arilos de guamúchil (Pithecellobium dulce Roxb Benth)
Alba Rossana Hernández García, Dalia Samanta Aguilar Avila, Alma Hortensia Martinez Preciado
Comida, nutrición y salud
Hall Sala Plenaria : 2023-10-20 12:30
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Propiedades tecnofucnionales de hoja de mango tratadas con ultrasonido de alta intensidad
America Sibel Hernández Barreto, Montserrat Calderon Santoyo, Julián Andrés Orozco Machuca, Juan Arturo Ragazzo Sanchez, Diana Stephanie Hernández Molina, Frida Zoé Ragazzo Calderon, Kevin Eduardo Martínez Ramos
Producción de alimentos y sostenibilidad
Hall Sala Plenaria : 2023-10-20 12:30
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Actividad antimicrobiana de cepas de Enterococcus, productores de enterocinas sobre patógenos alimentarios Salmonella Typhimurium, Listeria monocytogenes y Escherichia coli O157:H7 en tomate (Solanum lycopersicum L)
Lizbeth De La Cruz Lucho, María Esther Macías Rodríguez, Rosa Isela Corona González, Adriana Macaria Macias Lamas
Comida, nutrición y salud
Hall Sala Plenaria : 2023-10-20 12:30
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Influencia de la fertilización orgánica en la calidad del pistacho
Ana Maria Vivar Quintana, M. Remedios Morales Corts, Marta I. Saludes Zanfaño
Producción de alimentos y sostenibilidad
Online Asynchronous
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Formulación de un alimento extruido expandido a base de maíz azul y lenteja, adicionado con fibra dietética y almidón alto en amilosa
Elisa Alejandra Beltran Medina, Enrique Arriola Guevara, Guadalupe Maria Guatemala Morales, Eduardo Padilla Camberos, Rosa Isela Corona González
Comida, nutrición y salud
Hall Sala Plenaria : 2023-10-20 12:30
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El uso del vapor para la reducción de células de bacterias patógenas adheridas en la superficie del aguacate Hass
Ramón García Frutos, Nanci Edid Martínez Gonzáles, Liliana Martínez Chávez, María Esther Macías Rodríguez
Producción de alimentos y sostenibilidad
Hall Sala Plenaria : 2023-10-20 12:30
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Caracterización por GC-MS de extractos de hoja y fruto de Coccoloba uvifera L
Luis Fernando Moreno Refugio, Frida Zoé Ragazzo Calderon, Julio César Barros Castillo, Montserrat Calderon Santoyo, Juan Arturo Ragazzo Sanchez
Comida, nutrición y salud
Hall Sala Plenaria : 2023-10-20 12:30
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Obtención de concentrados proteicos e hidrolizados a partir de subproductos agroindustriales
Dulce María De Jesús Miss Zacarías, Juan Arturo Ragazzo Sanchez
Producción de alimentos y sostenibilidad
Hall Sala Plenaria : 2023-10-20 12:30
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Polifenoles de Randia monantha
Doane Vilchis, Montserrat Calderon Santoyo, Julio César Barros Castillo, Juan Arturo Ragazzo Sanchez
Producción de alimentos y sostenibilidad
Hall Sala Plenaria : 2023-10-20 12:30
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Propiedades nutricionales y caracterización fisicoquímica de miel de Scaptotrigona Mexicana del estado de Veracruz
Ana Karen Zaldivar Ortega
Comida, nutrición y salud
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Presencia de metales pesados en leche humana
Ariana Rodríguez Arreola
Comida, nutrición y salud
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Identificación de Cronobacter sakazakii en muestras de arroz y chocolate
Marcos Francisco Hernandez Robles
Comida, nutrición y salud
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Diagnóstico de los determinantes de seguridad alimentaria y nutricional en el entorno escolar
Janeth Torres
Comida, nutrición y salud
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Fermentación de ácido láctico en una bebida de murta (Ugni molinae) sobre sus compuestos fenólicos extraíbles
Cristian Jesus Gomes Lobo
Comida, nutrición y salud
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Microencapsulación de extracto de residuos de café verde rico en ácido clorogénico mediante secado por aspersión
Sandra Garcia
Tema destacado 2023 - Tecnologías de alimentación sostenible: Afrontando los desafíos del cambio climático
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Determinación de la estabilidad cinética de Emulsiones Pickering estabilizadas por Nanocristales de Almidón de Cebada
Raúl Eduardo López Hernández
Producción de alimentos y sostenibilidad
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Elaboración de un chorizo funcional con harina de nopal (Opuntia ficus-indica) y quelite para personas con diabetes mellitus
Dr. Jorge Alberto Ramos Hernández, Montserrat Calderon Santoyo, Juan Arturo Ragazzo Sanchez, Ariana Estrada Aviña, Montserrat Guadalupe López Hernández
Comida, nutrición y salud
Hall Sala Plenaria : 2023-10-20 12:30
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Identificación del estado nutricional, riesgo cardiovascular y hábitos alimentarios en escolares de escuelas públicas de la ciudad Reynosa (Tamaulipas)
Ocairi Almanza Cruz
Comida, nutrición y salud
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Desarrollo de un instrumento estandarizado de uso clínico y de investigación para la identificación de riesgo de disbiosis intestinal en niños de edad preescolar
Dayane Correia Gomes, Astrid Contreras Dominguez, Silvia Socorro Lara Arellano, José Enrique Meza Alvarado, Jorge Iván Zurutuza Lorméndez, Rubi Viveros Contreras, Mario Salvador Caba Vinagre
Comida, nutrición y salud
Online Asynchronous
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Producción de exopolisacáridos a partir de Arthrospira platensis a través de un concepto de biorrefinería
Hugo Lobaton, Natali Lopez Mejia
Comida, nutrición y salud
Hall Sala Plenaria : 2023-10-20 12:30
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Conocimientos y hábitos dietéticos de Vegetarianos en México
Lilia Lizbeth López López, Carlos Angel Gallardo Casas
Comida, nutrición y salud
Online Asynchronous
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Bigeles a base de ingredientes vegetales
Ingrid Contardo, Sonia Millao, Eduardo Daniel Morales Eduardo Morales, Marcela Quilaqueo
Comida, nutrición y salud
Online Asynchronous
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Identificación molecular y control biológico de hongos fitopatógenos de Jaca (Artocarpus heterophyllus Lam)
Karla Deyanira Ayón Macías, Juan Arturo Ragazzo Sanchez, Montserrat Calderon Santoyo
Tema destacado 2023 - Tecnologías de alimentación sostenible: Afrontando los desafíos del cambio climático
Hall Sala Plenaria : 2023-10-20 12:30
Ponencia temática de un trabajo
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Suplementación con creatina monohidratada y su papel en la inflamación de bajo grado en obesidad y diabetes tipo II
Carlos Samuel Aguilar Zamora, Emilio Alonso Velázquez Moreno, Mauricio Colorado Villegas
Comida, nutrición y salud
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Inseguridad alimentario-nutricional en poblaciones vulnerables
Ana Lizette Rojas Rodriguez
Comida, nutrición y salud
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Bebida fermentada a base de Jamaica con propiedades antioxidantes
Carlos Daniel Parra Aguayo, Josué Raymundo Solís Pacheco, Blanca Rosa Aguilar Uscanga
Producción de alimentos y sostenibilidad
Auditorio Antonio Alatorre : 2023-10-18 16:10
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Desarrollo de una pulpa de Artorcarpus heterophyllus (Yaca) y evaluación de tres métodos de conservación
Luz Eduviges Garay Martínez, Osmara Yosselyn Martinez Ramos, Alma Hortensia Martinez Preciado, Evelyn Dayana Iñiguez Gutierrez, Angelica Villarruel Lopez
Producción de alimentos y sostenibilidad
Auditorio Antonio Alatorre : 2023-10-18 15:05
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Importancia de las propiedades funcionales de los almidones en desarrollo de productos alimenticios horneados
Ana Ruby Correa Mosquer Aar
Producción de alimentos y sostenibilidad
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Producción de un extracto con actividad bioestimulante a partir de biomasa de A. platensis empleando diferentes técnicas de disrupción celular y su efecto en frijol mungo
Natali Lopez Mejia, Hugo Lobaton
Tema destacado 2023 - Tecnologías de alimentación sostenible: Afrontando los desafíos del cambio climático
Auditorio Antonio Rodríguez : 2023-10-18 16:50
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Meyerozyma guilliermondii LMA-Cp01 y propionato de sodio para el control de Penicillium italicum en limón Persa
Rafael López Cruz, Juan Arturo Ragazzo Sanchez, Montserrat Calderon Santoyo, Raúl Delgadillo Marín, Jesús Salvador Herrera Ramos
Producción de alimentos y sostenibilidad
Auditorio Antonio Rodríguez : 2023-10-20 14:20
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Aplicación precosecha de Yamadazyma mexicana LPa14 microencapsulada
Katia Nayely González Gutiérrez, Juan Arturo Ragazzo Sanchez, Montserrat Calderon Santoyo
Producción de alimentos y sostenibilidad
Auditorio Antonio Rodríguez : 2023-10-20 15:20
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Invarianza de medida multigrupo de un modelo reducido del Cuestionario Integral de Prácticas Parentales de Alimentación (CFPQ)
Carola Del Valle
Comida, nutrición y salud
Online Asynchronous
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Evaluación de la alimentación del recién nacido en estado crítico con leche humana en polvo adicionada con probióticos
Jesús Alonso Amezcua López, Josue Raymundo Solís Pacheco, Blanca Rosa Aguilar Uscanga
Comida, nutrición y salud
Auditorio Antonio Alatorre : 2023-10-20 11:25
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La descarbonización y sus efectos en la agricultura de los países subdesarrollados
Jesus Carlos Morett Sanchez
Producción de alimentos y sostenibilidad
Auditorio Antonio Alatorre : 2023-10-20 14:40
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Extracción y purificación de glucosinolatos de brócoli para el bio control de la antracnosis de mango
Ana Yareli De La Luz Torres, Dolores Gabriela Martinez Vazquez, Lluvia De Abril Alexandra Soriano Melgar, Ana Lilia De Jesús
Producción de alimentos y sostenibilidad
Online Asynchronous
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Comercio de alimentos ultraprocesados en las estaciones del metro de São Paulo en el contexto de la soberanía alimentaria
Patrícia Mello Silva
Política alimentaria y cultura
Online Asynchronous
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Aprovechamiento sostenible de algas marinas de la costa gallega como recurso alimentario
Antía Iglesias, Eulogio Rosales
Tema destacado 2023 - Tecnologías de alimentación sostenible: Afrontando los desafíos del cambio climático
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Caracterización bromatológica, tecnofuncional y antimicrobiana de cáscara y bagazo de naranja para su aplicación en alimentos
Minerva Bautista Villarreal, Sandra Loruhama Castillo Hernández
Producción de alimentos y sostenibilidad
Online Asynchronous
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Desarrollo de una biorrefinería sostenible empleando disolventes eutécticos profundos a partir de ácidos derivados de la hemicelulosa como tecnología de pretratamiento sobre el bagazo de caña de azúcar
José Manuel Domínguez González, Montserrat Calderon Santoyo, Iván Costa Trigo, Alicia Paz, Maria Guadalupe Aguilar Uscanga, Maria Guadalupe Morán Aguilar
Tema destacado 2023 - Tecnologías de alimentación sostenible: Afrontando los desafíos del cambio climático
Online Asynchronous
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Preservación de tierras cultivables en la cultura clásica y andalusí
Batul Al Husein Raie
Producción de alimentos y sostenibilidad
Online Asynchronous
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Estrategias para el fortalecimiento de mercados campesinos en la pandemia por la Covid-19 en Villavicencio Meta
Nélvar Choque Ladino
Producción de alimentos y sostenibilidad
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Evaluación de la inhibición de Cladosporium cladosporioides mediante microcalorimetría isotérmica por Meyerozyma guilliermondii
Leonardo Covarrubias, Montserrat Calderon Santoyo, Juan Arturo Ragazzo Sanchez
Producción de alimentos y sostenibilidad
Auditorio Antonio Rodríguez : 2023-10-20 14:40
-
Efecto del secado por lecho fluidizado sobre la humedad y parámetros de color de flor de gasparito
Miriam Guadalupe Gonzalez Serrano
Producción de alimentos y sostenibilidad
Online Asynchronous
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Probióticos de origen leche humana
Angélica Yanet Nápoles Medina, Mario Eduardo Flores Soto, Josue Raymundo Solís Pacheco, Blanca Rosa Aguilar Uscanga
Comida, nutrición y salud
Auditorio Antonio Rodríguez : 2023-10-18 15:25
-
Estado nutricional y dependencia a los videojuegos en adolescentes de la zona centro sur de Chile
Alejandra Rodríguez-Fernández, Ana Lizette Rojas Rodriguez, Eduard Maury, Marcela Ruiz
Comida, nutrición y salud
Auditorio Antonio Alatorre : 2023-10-20 15:20
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Cambios en los hábitos alimenticios de universitarias rurales por el confinamiento de COVID-19
Odet Lorena Alvarado, Adriana Rodriguez Barraza
Comida, nutrición y salud
Online Asynchronous
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Más allá del término probiótico, prebióticos, posbioticos y sinbióticos
Sonia Ramírez
Comida, nutrición y salud
Auditorio Antonio Rodríguez : 2023-10-18 16:30
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Desperdicio alimentario de hortalizas generado en la etapa de operaciones preliminares del proceso de elaboración de comidas en el Comedor Universitario N°2 de la Universidad de la República. Montevideo (Uruguay)
Lucia Hernandez, Eliana Agriel
Producción de alimentos y sostenibilidad
Auditorio Antonio Alatorre : 2023-10-20 14:20
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Hidrosecado conductivo intermitente de pastas de ají cayena
Gisselle Juri Morales, Carlos Velez, Claudia Ochoa
Producción de alimentos y sostenibilidad
Online Asynchronous
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Nanopartículas de PHB cargadas con carvacrol con aplicaciones alimentarias y de salud humana
Ehira Romero, Norberto Chavarria Hernandez, Adriana Inés Rodríguez Hernández, Miguel ángel Hernandez Valdepeña, Mayra Alejandra López Ortega, Ma Del Rocio López Cuellar
Tema destacado 2023 - Tecnologías de alimentación sostenible: Afrontando los desafíos del cambio climático
Online Asynchronous
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Aplicación de pretratamiento germinicida con irradiación UV en leche humana, secado por aspersión y caracterización fisicoquímica de la leche en polvo
Julio César Barros Castillo, Juan Arturo Ragazzo Sanchez, Josue Raymundo Solís Pacheco, Montserrat Calderon Santoyo, Blanca Rosa Aguilar Uscanga
Comida, nutrición y salud
Auditorio Antonio Alatorre : 2023-10-20 11:45
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Influencia del pretratamiento con ultrasonido en el secado convectivo del cacao (Theobroma cacao L.)
Monica Delgado Caicedo
Tema destacado 2023 - Tecnologías de alimentación sostenible: Afrontando los desafíos del cambio climático
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Ácidos grasos en masa de salchichas
Priscila Maldonado, Montserrat Mor Mur
Comida, nutrición y salud
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Evaluación de alimentos de alto valor nutritivo, inocuos y bioseguros a partir de un sistema agro-acuícola integrado y su validación como forma de autoabasto alimentario en comedores comunitarios de zonas urbanas y peri-urbanas en el estado de Baja California Sur
Celene Lizeth Navarro Hurtado, Paola Magallon
Comida, nutrición y salud
-
Importancia de las características estructurales, nutrimentales y tecnofuncionales de proteínas presentes en maíces de alta calidad QPM (Sac Beh y Chichen Itza) para la nutrición en el estado de Yucatán
Mariel Sinai Garrido Balam
Tema destacado 2023 - Tecnologías de alimentación sostenible: Afrontando los desafíos del cambio climático
-
Efecto de la liofilización sobre las características fisicoquímicas y térmicas del extracto de grillo doméstico (Acheta domesticus)
Ameyali Hernández Lormendez
Comida, nutrición y salud
-
La predicción del derecho fundamental a la alimentación saludable de niños y adolescentes en Brasil
Carla Liliane Waldow Esquivel, Maria Cristina Vidotte Tárrega, Maria Goretti Dal Bosco
Política alimentaria y cultura
-
Desarrollo de barras energéticas sin gluten en base a maní (Arachis hypogaea L.) con mezclas de pseudocereales y chía
Jenny Espinoza Alcocer
Producción de alimentos y sostenibilidad
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Sistemas de producción agropecuarios y desarrollo territorial
Celsa Cosio Ruiz
Producción de alimentos y sostenibilidad
Auditorio Antonio Alatorre : 2023-10-20 15:00
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Un método estandarizado para la caracterización del género Colletotrichum por microcalorimetría isotérmica usando parámetros termocinéticos
Jerusalen Betancourt, Juan Arturo Ragazzo Sanchez, Montserrat Calderon Santoyo, Yadira Miriam Villanueva Marcial
Producción de alimentos y sostenibilidad
Auditorio Antonio Rodríguez : 2023-10-20 15:00
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Inclusión de postbióticos como ingredientes bioactivos en la elaboración de salchichas funcionales
Alicia Grajales, Ana Luisa Torres Ochoa, Miguel Angel Ruiz Cabrera, Cecilia Rivera Bautista
Comida, nutrición y salud
Auditorio Antonio Alatorre : 2023-10-18 16:30
-
Deshidratación solar como alternativa sustentable para el incremento de la vida útil de alimentos producidos en zonas rurales de difícil acceso
Erika Tatiana Fajardo Ariza, Carlos Zuluaga Dominguez, Cindy Andrea Nieto Veloza
Producción de alimentos y sostenibilidad
Auditorio Antonio Alatorre : 2023-10-18 16:50
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Masas de harina de quinoa como potenciales sustitutos cárnicos
Manuela Ruiz, Manuel Felix, María De La Montaña Durán Barrantes, Carlos Bengoechea, Mª Luisa López Castejón
Producción de alimentos y sostenibilidad
Online Asynchronous
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Estudio de la viabilidad de probióticos encapsulados para uso terapéutico del síndrome del intestino irritable
Guadalupe Garcia Robles, Nicte Selene Fajardo Robledo Fajardo, Jesús Alonso Amezcua López, Josué Raymundo Solís Pacheco, Carolina González Becerra, Blanca Rosa Aguilar Uscanga
Comida, nutrición y salud
Auditorio Antonio Rodríguez : 2023-10-18 16:10
-
Mejora de la estabilidad y bioaccesibilidad de los polifenoles en la murta analizada por digestion invitro
Cristian Jesus Gomes Lobo
Comida, nutrición y salud
-
Diseño de proyectos de agricultura sostenible
Nicolás Morales Carrillo
Producción de alimentos y sostenibilidad
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Valorización del hueso del dátil
Jose Angel Pérez Alvarez
Tema destacado 2023 - Tecnologías de alimentación sostenible: Afrontando los desafíos del cambio climático
-
Comportamiento alimentario y consumo de alimentos saludables durante el confinamiento COVID-19
Susana Rubio Arraez, Tony Chuquizuta, Silvana Cuaspud Cuaical
Comida, nutrición y salud
-
Los tratamientos de descontaminación como alternativa para reducir riesgos microbianos en frutas y hortalizas frescas
Adriana Guadalupe Orozco García, Liliana Martínez Chávez, Nanci Edid Martínez Gonzáles
Producción de alimentos y sostenibilidad
Auditorio Antonio Rodríguez : 2023-10-20 11:05
-
Expresión fenotípica de maíz (Zea mays L) con la aplicación de silicato de potasio bajo condiciones controladas en el invernadero de la Universidad Industrial de Santander (Colombia)
Lina Lozano
Producción de alimentos y sostenibilidad
Online Asynchronous
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Estado nutricional y su relación con el consumo alimentario y nivel de física en tiempos de pandemia por COVID-19
Marcela Ruiz, Ana Lizette Rojas Rodriguez, Eduard Maury, Alejandra Rodríguez-Fernández
Comida, nutrición y salud
Auditorio Antonio Rodríguez : 2023-10-20 11:45
-
Evaluación de la esterilidad de un producto de leche materna usando MC-Media Pad®
Karina Jeanette Parra Saavedra, Adriana Macaria Macias Lamas, Blanca Rosa Aguilar Uscanga
Producción de alimentos y sostenibilidad
Auditorio Antonio Rodríguez : 2023-10-18 15:05
-
Situación actual de la pérdida y desperdicio de alimentos en Saltillo (Coahuila)
Roberto Constancio Torres Ramírez, Efrain Viesca Villanueva, Daniel Boone
Política alimentaria y cultura
Online Asynchronous
-
Desarrollo y evaluación de un alimento funcional elaborado con maíces pigmentados (Zea mays L.) y bagazo de zanahoria (Daucus carota L.) en adultos mayores
Yaír Adonaí Sánchez Nuño, Nuño Anguiano Karla J., Angelica Villarruel Lopez
Comida, nutrición y salud
Auditorio Antonio Alatorre : 2023-10-18 14:45
-
Desarrollo de un instrumento estandarizado de uso clínico y de investigación para la identificación de riesgo de disbiosis intestinal en niños de edad preescolar
Rubi Viveros Contreras, Silvia Socorro Lara Arellano, Astrid Contreras Dominguez, José Enrique Meza Alvarado, Mario Salvador Caba Vinagre, Jorge Iván Zurutuza Lorméndez, Dayane Correia Gomes
Comida, nutrición y salud
Online Asynchronous
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Leche de fórmula deslactosada y su impacto en la salud de los infantes
Anahí Castellanos Haro
Comida, nutrición y salud
Auditorio Antonio Alatorre : 2023-10-20 11:05
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Seguridad alimentaria con sostenibilidad - Retos y oportunidades de la evaluación de riesgos alimentarios.
Carmen Rubio Armendáriz
Política alimentaria y cultura
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Uso del lactosuero
Laura Jaramillo Gaviria
Producción de alimentos y sostenibilidad
Auditorio Antonio Rodríguez : 2023-10-18 14:45
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Gastronomía sostenible en servicios de alimentos
José Alberto Buenrostro Ramírez, Nuño Anguiano Karla J., Angelica Villarruel Lopez, Jenny Arratia Quijada
Producción de alimentos y sostenibilidad
Auditorio Antonio Rodríguez : 2023-10-20 11:25
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Satisfacción del turista extranjero sobre la gastronomía mantense
Amparo Maria Cabrera Chavez
Política alimentaria y cultura
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Evaluación del agua electrolizada como antimicrobiano para Salmonella sp en huevo comercial
Gina Patricia Parra
Tema destacado 2023 - Tecnologías de alimentación sostenible: Afrontando los desafíos del cambio climático
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Conservación de las tradiciones gastronómicas del corredor andino del Departamento de Nariño
Amanda Janneth Riascos Mora
Producción de alimentos y sostenibilidad
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Acciones operacionales en la producción de yuca (Manihot Esculenta) aplicando técnicas agroecológicas para el consumo familiar
Fatima Del Rosario Camacaro Rojas
Política alimentaria y cultura
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Huertas familiares y urbanas
Fabian Rojas Sanchez
Producción de alimentos y sostenibilidad
-
Desarrollo de Premezclas en polvo a base de harina de plátano (Musa AAB Simmonds) y licor de cacao (Theobroma Cacao L.) para elaboración de productos horneados
Diana Carolina Jimenez Casas
Producción de alimentos y sostenibilidad
Online Asynchronous
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Alta prevalencia de malnutrición por déficit e inseguridad alimentaria en personas mayores institucionalizadas de Chile
Eduard Maury
Comida, nutrición y salud
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¿Festival de cocina o foodwashing?
Lorena Peña Jiménez
Política alimentaria y cultura
-
Entornos escolares saludables en nivel inicial
Maria Tapia, Andrea Fernanda Angeloni
Comida, nutrición y salud
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¿Qué comen los mexicanos?
Itzel González Martínez, Ixtlilxochitl Flores
Comida, nutrición y salud
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Oasis urbanos como una avenida para alcanzar la soberanía alimentaria en zonas áridas, impactadas y de alta marginalización
Paola Magallon, Celene Lizeth Navarro Hurtado
Tema destacado 2023 - Tecnologías de alimentación sostenible: Afrontando los desafíos del cambio climático
Coloquio
Taller
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Lo que cambió mi relación con la comida
Sarahi Sanchez Lara
Comida, nutrición y salud
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Obtención de concentrados proteicos e hidrolizados a partir de subproductos agroindustriales
Póster
Producción de alimentos y sostenibilidadDulce María De Jesús Miss Zacarías, Juan Arturo Ragazzo Sanchez
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Acciones operacionales en la producción de yuca (Manihot Esculenta) aplicando técnicas agroecológicas para el consumo familiar
Ponencia temática de un trabajo
Política alimentaria y culturaFatima Del Rosario Camacaro Rojas
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Actividad antimicrobiana de cepas de Enterococcus, productores de enterocinas sobre patógenos alimentarios Salmonella Typhimurium, Listeria monocytogenes y Escherichia coli O157:H7 en tomate (Solanum lycopersicum L)
Póster
Comida, nutrición y saludLizbeth De La Cruz Lucho, María Esther Macías Rodríguez, Rosa Isela Corona González, Adriana Macaria Macias Lamas
-
Alta prevalencia de malnutrición por déficit e inseguridad alimentaria en personas mayores institucionalizadas de Chile
Ponencia temática de un trabajo
Comida, nutrición y salud
-
Aplicación de pretratamiento germinicida con irradiación UV en leche humana, secado por aspersión y caracterización fisicoquímica de la leche en polvo
Ponencia temática de un trabajo
Comida, nutrición y saludJulio César Barros Castillo, Juan Arturo Ragazzo Sanchez, Josue Raymundo Solís Pacheco, Montserrat Calderon Santoyo, Blanca Rosa Aguilar Uscanga
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Aplicación precosecha de Yamadazyma mexicana LPa14 microencapsulada
Ponencia temática de un trabajo
Producción de alimentos y sostenibilidadKatia Nayely González Gutiérrez, Juan Arturo Ragazzo Sanchez, Montserrat Calderon Santoyo
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Aprovechamiento sostenible de algas marinas de la costa gallega como recurso alimentario
Ponencia temática de un trabajo
Tema destacado 2023 - Tecnologías de alimentación sostenible: Afrontando los desafíos del cambio climáticoAntía Iglesias, Eulogio Rosales
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Bebida fermentada a base de Jamaica con propiedades antioxidantes
Ponencia temática de un trabajo
Producción de alimentos y sostenibilidadCarlos Daniel Parra Aguayo, Josué Raymundo Solís Pacheco, Blanca Rosa Aguilar Uscanga
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Bigeles a base de ingredientes vegetales
Póster
Comida, nutrición y saludIngrid Contardo, Sonia Millao, Eduardo Daniel Morales Eduardo Morales, Marcela Quilaqueo
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Cambios en los hábitos alimenticios de universitarias rurales por el confinamiento de COVID-19
Ponencia temática de un trabajo
Comida, nutrición y salud
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Caracterización bromatológica, tecnofuncional y antimicrobiana de cáscara y bagazo de naranja para su aplicación en alimentos
Ponencia temática de un trabajo
Producción de alimentos y sostenibilidadMinerva Bautista Villarreal, Sandra Loruhama Castillo Hernández
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Comercio de alimentos ultraprocesados en las estaciones del metro de São Paulo en el contexto de la soberanía alimentaria
Ponencia temática de un trabajo
Política alimentaria y cultura
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Comportamiento alimentario y consumo de alimentos saludables durante el confinamiento COVID-19
Ponencia temática de un trabajo
Comida, nutrición y saludSusana Rubio Arraez, Tony Chuquizuta, Silvana Cuaspud Cuaical
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Conocimientos y hábitos dietéticos de Vegetarianos en México
Póster
Comida, nutrición y salud
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Conservación de las tradiciones gastronómicas del corredor andino del Departamento de Nariño
Ponencia temática de un trabajo
Producción de alimentos y sostenibilidad
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Desarrollo de Premezclas en polvo a base de harina de plátano (Musa AAB Simmonds) y licor de cacao (Theobroma Cacao L.) para elaboración de productos horneados
Ponencia temática de un trabajo
Producción de alimentos y sostenibilidad
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Desarrollo de barras energéticas sin gluten en base a maní (Arachis hypogaea L.) con mezclas de pseudocereales y chía
Ponencia temática de un trabajo
Producción de alimentos y sostenibilidad
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Desarrollo de un instrumento estandarizado de uso clínico y de investigación para la identificación de riesgo de disbiosis intestinal en niños de edad preescolar
Póster
Comida, nutrición y saludDayane Correia Gomes, Astrid Contreras Dominguez, Silvia Socorro Lara Arellano, José Enrique Meza Alvarado, Jorge Iván Zurutuza Lorméndez, Rubi Viveros Contreras, Mario Salvador Caba Vinagre
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Desarrollo de un instrumento estandarizado de uso clínico y de investigación para la identificación de riesgo de disbiosis intestinal en niños de edad preescolar
Ponencia temática de un trabajo
Comida, nutrición y saludRubi Viveros Contreras, Silvia Socorro Lara Arellano, Astrid Contreras Dominguez, José Enrique Meza Alvarado, Mario Salvador Caba Vinagre, Jorge Iván Zurutuza Lorméndez, Dayane Correia Gomes
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Desarrollo de una biorrefinería sostenible empleando disolventes eutécticos profundos a partir de ácidos derivados de la hemicelulosa como tecnología de pretratamiento sobre el bagazo de caña de azúcar
Ponencia temática de un trabajo
Tema destacado 2023 - Tecnologías de alimentación sostenible: Afrontando los desafíos del cambio climáticoJosé Manuel Domínguez González, Montserrat Calderon Santoyo, Iván Costa Trigo, Alicia Paz, Maria Guadalupe Aguilar Uscanga, Maria Guadalupe Morán Aguilar
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Desarrollo de una pulpa de Artorcarpus heterophyllus (Yaca) y evaluación de tres métodos de conservación
Ponencia temática de un trabajo
Producción de alimentos y sostenibilidadLuz Eduviges Garay Martínez, Osmara Yosselyn Martinez Ramos, Alma Hortensia Martinez Preciado, Evelyn Dayana Iñiguez Gutierrez, Angelica Villarruel Lopez
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Desarrollo y evaluación de un alimento funcional elaborado con maíces pigmentados (Zea mays L.) y bagazo de zanahoria (Daucus carota L.) en adultos mayores
Ponencia temática de un trabajo
Comida, nutrición y saludYaír Adonaí Sánchez Nuño, Nuño Anguiano Karla J., Angelica Villarruel Lopez
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Deshidratación solar como alternativa sustentable para el incremento de la vida útil de alimentos producidos en zonas rurales de difícil acceso
Ponencia temática de un trabajo
Producción de alimentos y sostenibilidadErika Tatiana Fajardo Ariza, Carlos Zuluaga Dominguez, Cindy Andrea Nieto Veloza
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Desperdicio alimentario de hortalizas generado en la etapa de operaciones preliminares del proceso de elaboración de comidas en el Comedor Universitario N°2 de la Universidad de la República. Montevideo (Uruguay)
Ponencia temática de un trabajo
Producción de alimentos y sostenibilidad
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Determinación de la estabilidad cinética de Emulsiones Pickering estabilizadas por Nanocristales de Almidón de Cebada
Póster
Producción de alimentos y sostenibilidad
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Diagnóstico de los determinantes de seguridad alimentaria y nutricional en el entorno escolar
Póster
Comida, nutrición y salud
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Diseño de proyectos de agricultura sostenible
Ponencia temática de un trabajo
Producción de alimentos y sostenibilidad
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Efecto de la liofilización sobre las características fisicoquímicas y térmicas del extracto de grillo doméstico (Acheta domesticus)
Ponencia temática de un trabajo
Comida, nutrición y salud
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Efecto del secado por lecho fluidizado sobre la humedad y parámetros de color de flor de gasparito
Ponencia temática de un trabajo
Producción de alimentos y sostenibilidad
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El uso del vapor para la reducción de células de bacterias patógenas adheridas en la superficie del aguacate Hass
Póster
Producción de alimentos y sostenibilidad
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Elaboración de un chorizo funcional con harina de nopal (Opuntia ficus-indica) y quelite para personas con diabetes mellitus
Póster
Comida, nutrición y saludDr. Jorge Alberto Ramos Hernández, Montserrat Calderon Santoyo, Juan Arturo Ragazzo Sanchez, Ariana Estrada Aviña, Montserrat Guadalupe López Hernández
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Entornos escolares saludables en nivel inicial
Ponencia temática de un trabajo
Comida, nutrición y saludMaria Tapia, Andrea Fernanda Angeloni
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Estado nutricional y dependencia a los videojuegos en adolescentes de la zona centro sur de Chile
Ponencia temática de un trabajo
Comida, nutrición y saludAlejandra Rodríguez-Fernández, Ana Lizette Rojas Rodriguez, Eduard Maury, Marcela Ruiz
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Estado nutricional y su relación con el consumo alimentario y nivel de física en tiempos de pandemia por COVID-19
Ponencia temática de un trabajo
Comida, nutrición y saludMarcela Ruiz, Ana Lizette Rojas Rodriguez, Eduard Maury, Alejandra Rodríguez-Fernández
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Estrategias para el fortalecimiento de mercados campesinos en la pandemia por la Covid-19 en Villavicencio Meta
Ponencia temática de un trabajo
Producción de alimentos y sostenibilidad
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Estudio de la viabilidad de probióticos encapsulados para uso terapéutico del síndrome del intestino irritable
Ponencia temática de un trabajo
Comida, nutrición y saludGuadalupe Garcia Robles, Nicte Selene Fajardo Robledo Fajardo, Jesús Alonso Amezcua López, Josué Raymundo Solís Pacheco, Carolina González Becerra, Blanca Rosa Aguilar Uscanga
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Evaluación de alimentos de alto valor nutritivo, inocuos y bioseguros a partir de un sistema agro-acuícola integrado y su validación como forma de autoabasto alimentario en comedores comunitarios de zonas urbanas y peri-urbanas en el estado de Baja California Sur
Ponencia temática de un trabajo
Comida, nutrición y saludCelene Lizeth Navarro Hurtado, Paola Magallon
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Evaluación de la alimentación del recién nacido en estado crítico con leche humana en polvo adicionada con probióticos
Ponencia temática de un trabajo
Comida, nutrición y saludJesús Alonso Amezcua López, Josue Raymundo Solís Pacheco, Blanca Rosa Aguilar Uscanga
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Evaluación de la esterilidad de un producto de leche materna usando MC-Media Pad®
Ponencia temática de un trabajo
Producción de alimentos y sostenibilidadKarina Jeanette Parra Saavedra, Adriana Macaria Macias Lamas, Blanca Rosa Aguilar Uscanga
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Evaluación de la inhibición de Cladosporium cladosporioides mediante microcalorimetría isotérmica por Meyerozyma guilliermondii
Ponencia temática de un trabajo
Producción de alimentos y sostenibilidadLeonardo Covarrubias, Montserrat Calderon Santoyo, Juan Arturo Ragazzo Sanchez
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Evaluación del agua electrolizada como antimicrobiano para Salmonella sp en huevo comercial
Ponencia temática de un trabajo
Tema destacado 2023 - Tecnologías de alimentación sostenible: Afrontando los desafíos del cambio climático
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Expresión fenotípica de maíz (Zea mays L) con la aplicación de silicato de potasio bajo condiciones controladas en el invernadero de la Universidad Industrial de Santander (Colombia)
Ponencia temática de un trabajo
Producción de alimentos y sostenibilidad
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Extracción y purificación de glucosinolatos de brócoli para el bio control de la antracnosis de mango
Ponencia temática de un trabajo
Producción de alimentos y sostenibilidadAna Yareli De La Luz Torres, Dolores Gabriela Martinez Vazquez, Lluvia De Abril Alexandra Soriano Melgar, Ana Lilia De Jesús
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Fermentación de ácido láctico en una bebida de murta (Ugni molinae) sobre sus compuestos fenólicos extraíbles
Póster
Comida, nutrición y salud
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Formulación de un alimento extruido expandido a base de maíz azul y lenteja, adicionado con fibra dietética y almidón alto en amilosa
Póster
Comida, nutrición y saludElisa Alejandra Beltran Medina, Enrique Arriola Guevara, Guadalupe Maria Guatemala Morales, Eduardo Padilla Camberos, Rosa Isela Corona González
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Gastronomía sostenible en servicios de alimentos
Ponencia temática de un trabajo
Producción de alimentos y sostenibilidadJosé Alberto Buenrostro Ramírez, Nuño Anguiano Karla J., Angelica Villarruel Lopez, Jenny Arratia Quijada
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Hidrosecado conductivo intermitente de pastas de ají cayena
Ponencia temática de un trabajo
Producción de alimentos y sostenibilidad
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Huertas familiares y urbanas
Ponencia temática de un trabajo
Producción de alimentos y sostenibilidad
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Identificación de Cronobacter sakazakii en muestras de arroz y chocolate
Póster
Comida, nutrición y saludMarcos Francisco Hernandez Robles
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Identificación molecular y control biológico de hongos fitopatógenos de Jaca (Artocarpus heterophyllus Lam)
Póster
Tema destacado 2023 - Tecnologías de alimentación sostenible: Afrontando los desafíos del cambio climáticoKarla Deyanira Ayón Macías, Juan Arturo Ragazzo Sanchez, Montserrat Calderon Santoyo
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Importancia de las características estructurales, nutrimentales y tecnofuncionales de proteínas presentes en maíces de alta calidad QPM (Sac Beh y Chichen Itza) para la nutrición en el estado de Yucatán
Ponencia temática de un trabajo
Tema destacado 2023 - Tecnologías de alimentación sostenible: Afrontando los desafíos del cambio climático
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Importancia de las propiedades funcionales de los almidones en desarrollo de productos alimenticios horneados
Ponencia temática de un trabajo
Producción de alimentos y sostenibilidad
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Inclusión de postbióticos como ingredientes bioactivos en la elaboración de salchichas funcionales
Ponencia temática de un trabajo
Comida, nutrición y saludAlicia Grajales, Ana Luisa Torres Ochoa, Miguel Angel Ruiz Cabrera, Cecilia Rivera Bautista
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Influencia de la fertilización orgánica en la calidad del pistacho
Póster
Producción de alimentos y sostenibilidadAna Maria Vivar Quintana, M. Remedios Morales Corts, Marta I. Saludes Zanfaño
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Influencia del pretratamiento con ultrasonido en el secado convectivo del cacao (Theobroma cacao L.)
Ponencia temática de un trabajo
Tema destacado 2023 - Tecnologías de alimentación sostenible: Afrontando los desafíos del cambio climático
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Inseguridad alimentario-nutricional en poblaciones vulnerables
Ponencia temática de un trabajo
Comida, nutrición y salud
-
Inseguridad alimentario-nutricional en poblaciones vulnerables
Coloquio
Política alimentaria y culturaAlejandra Rodríguez-Fernández, Ana Lizette Rojas Rodriguez, Marcela Ruiz, Eduard Maury
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Invarianza de medida multigrupo de un modelo reducido del Cuestionario Integral de Prácticas Parentales de Alimentación (CFPQ)
Ponencia temática de un trabajo
Comida, nutrición y salud
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La descarbonización y sus efectos en la agricultura de los países subdesarrollados
Ponencia temática de un trabajo
Producción de alimentos y sostenibilidad
-
La predicción del derecho fundamental a la alimentación saludable de niños y adolescentes en Brasil
Ponencia temática de un trabajo
Política alimentaria y culturaCarla Liliane Waldow Esquivel, Maria Cristina Vidotte Tárrega, Maria Goretti Dal Bosco
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Leche de fórmula deslactosada y su impacto en la salud de los infantes
Ponencia temática de un trabajo
Comida, nutrición y salud
-
Lo que cambió mi relación con la comida
Taller
Comida, nutrición y salud
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Los tratamientos de descontaminación como alternativa para reducir riesgos microbianos en frutas y hortalizas frescas
Ponencia temática de un trabajo
Producción de alimentos y sostenibilidadAdriana Guadalupe Orozco García, Liliana Martínez Chávez, Nanci Edid Martínez Gonzáles
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Masas de harina de quinoa como potenciales sustitutos cárnicos
Ponencia temática de un trabajo
Producción de alimentos y sostenibilidadManuela Ruiz, Manuel Felix, María De La Montaña Durán Barrantes, Carlos Bengoechea, Mª Luisa López Castejón
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Mejora de la estabilidad y bioaccesibilidad de los polifenoles en la murta analizada por digestion invitro
Ponencia temática de un trabajo
Comida, nutrición y salud
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Meyerozyma guilliermondii LMA-Cp01 y propionato de sodio para el control de Penicillium italicum en limón Persa
Ponencia temática de un trabajo
Producción de alimentos y sostenibilidadRafael López Cruz, Juan Arturo Ragazzo Sanchez, Montserrat Calderon Santoyo, Raúl Delgadillo Marín, Jesús Salvador Herrera Ramos
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Microencapsulación de extracto de residuos de café verde rico en ácido clorogénico mediante secado por aspersión
Póster
Tema destacado 2023 - Tecnologías de alimentación sostenible: Afrontando los desafíos del cambio climático
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Más allá del término probiótico, prebióticos, posbioticos y sinbióticos
Ponencia temática de un trabajo
Comida, nutrición y salud
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Nanopartículas de PHB cargadas con carvacrol con aplicaciones alimentarias y de salud humana
Ponencia temática de un trabajo
Tema destacado 2023 - Tecnologías de alimentación sostenible: Afrontando los desafíos del cambio climáticoEhira Romero, Norberto Chavarria Hernandez, Adriana Inés Rodríguez Hernández, Miguel ángel Hernandez Valdepeña, Mayra Alejandra López Ortega, Ma Del Rocio López Cuellar
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Oasis urbanos como una avenida para alcanzar la soberanía alimentaria en zonas áridas, impactadas y de alta marginalización
Ponencia temática de un trabajo
Tema destacado 2023 - Tecnologías de alimentación sostenible: Afrontando los desafíos del cambio climáticoPaola Magallon, Celene Lizeth Navarro Hurtado
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Polifenoles de Randia monantha
Póster
Producción de alimentos y sostenibilidadDoane Vilchis, Montserrat Calderon Santoyo, Julio César Barros Castillo, Juan Arturo Ragazzo Sanchez
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Presencia de metales pesados en leche humana
Póster
Comida, nutrición y salud
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Preservación de tierras cultivables en la cultura clásica y andalusí
Ponencia temática de un trabajo
Producción de alimentos y sostenibilidad
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Probióticos de origen leche humana
Ponencia temática de un trabajo
Comida, nutrición y saludAngélica Yanet Nápoles Medina, Mario Eduardo Flores Soto, Josue Raymundo Solís Pacheco, Blanca Rosa Aguilar Uscanga
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Producción de un extracto con actividad bioestimulante a partir de biomasa de A. platensis empleando diferentes técnicas de disrupción celular y su efecto en frijol mungo
Ponencia temática de un trabajo
Tema destacado 2023 - Tecnologías de alimentación sostenible: Afrontando los desafíos del cambio climático
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Propiedades tecnofucnionales de hoja de mango tratadas con ultrasonido de alta intensidad
Póster
Producción de alimentos y sostenibilidadAmerica Sibel Hernández Barreto, Montserrat Calderon Santoyo, Julián Andrés Orozco Machuca, Juan Arturo Ragazzo Sanchez, Diana Stephanie Hernández Molina, Frida Zoé Ragazzo Calderon, Kevin Eduardo Martínez Ramos
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Satisfacción del turista extranjero sobre la gastronomía mantense
Ponencia temática de un trabajo
Política alimentaria y cultura
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Seguridad alimentaria con sostenibilidad - Retos y oportunidades de la evaluación de riesgos alimentarios.
Ponencia temática de un trabajo
Política alimentaria y cultura
-
Sistemas de producción agropecuarios y desarrollo territorial
Ponencia temática de un trabajo
Producción de alimentos y sostenibilidad
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Situación actual de la pérdida y desperdicio de alimentos en Saltillo (Coahuila)
Ponencia temática de un trabajo
Política alimentaria y culturaRoberto Constancio Torres Ramírez, Efrain Viesca Villanueva, Daniel Boone
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Suplementación con creatina monohidratada y su papel en la inflamación de bajo grado en obesidad y diabetes tipo II
Ponencia temática de un trabajo
Comida, nutrición y saludCarlos Samuel Aguilar Zamora, Emilio Alonso Velázquez Moreno, Mauricio Colorado Villegas
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Un método estandarizado para la caracterización del género Colletotrichum por microcalorimetría isotérmica usando parámetros termocinéticos
Ponencia temática de un trabajo
Producción de alimentos y sostenibilidadJerusalen Betancourt, Juan Arturo Ragazzo Sanchez, Montserrat Calderon Santoyo, Yadira Miriam Villanueva Marcial
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Uso del lactosuero
Ponencia temática de un trabajo
Producción de alimentos y sostenibilidad
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Valorización del hueso del dátil
Ponencia temática de un trabajo
Tema destacado 2023 - Tecnologías de alimentación sostenible: Afrontando los desafíos del cambio climático
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¿Festival de cocina o foodwashing?
Ponencia temática de un trabajo
Política alimentaria y cultura
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¿Qué comen los mexicanos?
Ponencia temática de un trabajo
Comida, nutrición y saludItzel González Martínez, Ixtlilxochitl Flores
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Ácidos grasos en masa de salchichas
Ponencia temática de un trabajo
Comida, nutrición y saludPriscila Maldonado, Montserrat Mor Mur
Probióticos de origen leche humana
Angélica Yanet Nápoles Medina,
Mario Eduardo Flores Soto,
Josue Raymundo Solís Pacheco,
Blanca Rosa Aguilar Uscanga
Ponencia temática de un trabajo
Los pacientes con enfermedad de Parkinson (EP), presentan un trastorno neurodegenerativo progresivo que se caracteriza por la degeneración lenta y progresiva de las neuronas dopaminérgicas, en la Sustancia Nigra pars compacta (SNpc) con una consecuente reducción de los niveles de dopamina en el estriado (STR), lo que da como resultado deficiencias motoras. Se ha demostrado que la microbiota intestinal juega un papel importante para regular la función del Sistema Nervioso Central (SNC) y afectar benéficamente el eje intestino-cerebro a través de las vías neurales, inmunes y endocrinas que dan lugar al eje microbiota-intestino-cerebro. El objetivo del trabajo fue evaluar el efecto de la administración de probióticos aislados de leche humana, en un modelo de inducción de hemiparkinsonismo, a través de la administración de 6-hidroxidopamina (6-OHDA), en ratones macho de la cepa C57BL/6J. Observamos que la administración de los probióticos contrarrestó los efectos adversos del hemiparkinsonismo, la permeabilidad de la barrera hematoencefálica se revirtió después de la administración de los probióticos, asimismo, la disfunción de la barrera intestinal fue restaurada. Estos hallazgos respaldan la relevancia del eje microbiota-intestino-cerebro en la patología de la EP y proporcionan una base para futuras investigaciones sobre el uso terapéutico de probióticos en esta enfermedad neurodegenerativa.
Auditorio Antonio Rodríguez : 2023-10-18 15:25