XIII Congreso Internacional sobre Estudios Nutricionales y Alimentaci?n

Resumen

La influencia de los microorganismos probióticos en la salud humana se conoce desde hace varias décadas y Metchnikoff la intuía desde hace un siglo, relación que describe en su ensayo “Essais optimistes”. Sin embargo, el alcance que actualmente tienen las aplicaciones de los microorganismos probióticos está más allá de lo que Metchnikoff haya intentado en 1900 con su primitivo yogurt. El acelerado y extenso estudio de las propiedades probióticas de estos microorganismos nos ha llevado a crear terminología específica, que ayuda a los científicos a desarrollar sus proyectos, presentar resultados y fuera de eso, rescatan a los consumidores de la confusión. Los términos de recién inclusión posbiótico y sinbiótico pueden llegar a generar malentendidos en cuanto qué compuestos o microorganismos utilizan, se fabrican o se consumen, malentendidos que es necesario aclarar, ya que, a diferencia de los términos probiótico y prebiótico, son de menor uso y sus aplicaciones comerciales aún no destacan. Sobre ambos términos podemos de manera inicial decir, que no están incluidos en la RAE, pero sí han sido descritos en asambleas científicas, incluso con la participación del primer investigador en sugerirlo y aplicarlo, de ellas podemos describir sus definiciones, diferencias y escritura. Por último, hay que aclarar que aunque parece una falta de ortografía, sinbiótico, cuando se usa en productos de probióticos, se escribe con “n” a diferencia de simbiótico. Esta y otras diferencias son lo que aborda este trabajo, esperando contribuir a la correcta difusión y uso de los nuevos términos en la comunidad científica.