Schedule
291
- Pre-Conference 17 Oct 2023
- Day One 18 Oct 2023
- Day Two 19 Oct 2023
- Day Three 20 Oct 2023
-
Online Only
Asynchronous
Sesión de bienvenida online
9:00 (hora de Guadalajara, México)
Desarrollos y actitudes nutricionales
Sesión asincrónica de acceso permanente
Desarrollo de un instrumento estandarizado de uso clínico y de investigación para la identificación de riesgo de disbiosis intestinal en niños de edad preescolar
Rubi Viveros Contreras, Coordinadora del Doctorado en Ciencias Biomédicas, CENTRO DE INVESTIGACIONES BIOMÉDICAS UV, Veracruz, Mexico
José Enrique Meza Alvarado, Professor, Centro de Investigaciones Biomédicas, Universidad Veracruzana, Veracruz, Mexico
Silvia Socorro Lara Arellano, Profesor de tirmpo integral, Falcultad de Enfermeria, Universidad Veracruzana, Veracruz, Mexico
Astrid Contreras Dominguez, Student, NUTRITION GRADUATE, UNIVERSIDAD VERACRUZANA, Veracruz, Mexico
Dayane Correia Gomes, Student, Doctorante en ciencias biomédicas, UNIVERSIDAD VERACRUZANA, Veracruz, Mexico
Mario Salvador Caba Vinagre, Doctor Investigador, Centro de Investigaciones Biomédicas, Universidad Veracruzana, Veracruz, Mexico
Jorge Iván Zurutuza Lorméndez, Primary attention doctor, First level of health care, Servicios de Salud de Veracruz, Veracruz, Mexico
Invarianza de medida multigrupo de un modelo reducido del Cuestionario Integral de Prácticas Parentales de Alimentación (CFPQ): Adaptado y validado entre muestras de madres y padres de adolescentes con doble ingreso parental en Chile
Carola Del Valle, Student, Doctor ( c ) en Ciencias Agroalimentarias y Medioambiente, Magister en Epidemiología Clínica, DMV. , Doctorado en Ciencias Agroalimentarias y Medioambiente. Univ. de La Frontera, Temuco, Chile., Araucanía, Chile
Desarrollo de Premezclas en polvo a base de harina de plátano (Musa AAB Simmonds) y licor de cacao (Theobroma Cacao L.) para elaboración de productos horneados
Diana Carolina Jimenez Casas, Student, maestria en ciencia y tecnologia de alimentos, Universidad nacional de colombia, Colombia
Masas de harina de quinoa como potenciales sustitutos cárnicos: Obtención y caracterización reológica
Manuela Ruiz, Senior Lecturer, Chemical Engineering, University of Seville, Sevilla, Spain
Manuel Felix, Associate Professor, Chemical Engineering, Universidad de Sevilla, Sevilla, Spain
María De La Montaña Durán Barrantes, Lecturer, Chemical Engineering, Universidad de Sevilla, Spain
Carlos Bengoechea, Associate Professor, Chemical Engineering, Universidad de Sevill, Spain
Mª Luisa López Castejón, Professor, Chemistry Engineering, University of Seville, Spain
Mesa de registro abierta y Café de bienvenida
Universidad de Guadalajara, Centro Universitario de Ingenierías (CUCEI), Blvd. Gral. Marcelino García Barragán 1421, Olímpica 44430
Alimentación e incidencias sociales
Sesión asincrónica de acceso permanente
Cambios en los hábitos alimenticios de universitarias rurales por el confinamiento de COVID-19
Odet Lorena Alvarado, Student, Doctorado, Universidad Veracruzana, Veracruz, Mexico
Adriana Rodriguez Barraza, Investigadora Tiempo Completo, Instituto Investigaciones Psicológicas, Universidad Veracruzana, Veracruz, Mexico
Comportamiento alimentario y consumo de alimentos saludables durante el confinamiento COVID-19: Estudio internacional
Susana Rubio Arraez, Research management technician , Universitat Politècnica de València (Spain), Spain
Tony Chuquizuta, PROFESSOR, FOOD ENGINEERING , UNIVERSIDAD NACIONAL AUTÓNOMA DE CHOTA, Peru
Silvana Cuaspud Cuaical, Directora de Carrera , Carrera de Ingeniería en Alimentos , Universidad UTE, Pichincha, Ecuador
Situación actual de la pérdida y desperdicio de alimentos en Saltillo (Coahuila)
Roberto Constancio Torres Ramírez, Student, Master in Informatics, Universidad Autónoma de Coahuila, Coahuila, Mexico
Efrain Viesca Villanueva, Student, Doctorado, Universidad Autonoma de Coahuila, Coahuila, Mexico
Daniel Boone
Comercio de alimentos ultraprocesados en las estaciones del metro de São Paulo en el contexto de la soberanía alimentaria
Patrícia Mello Silva, Student, Master's degree in sustainability, Universidade de São Paulo, São Paulo, Brazil
Pósteres virtuales
Sesión asincrónica de acceso permanente
Conocimientos y hábitos dietéticos de Vegetarianos en México
Lilia Lizbeth López López, Student, Nutrición, Universidad de Chalcatongo, Oaxaca, Mexico
Carlos Angel Gallardo Casas, Researcher, Nutrition, Universidad de Chalcatongo, Mexico
Desarrollo de un instrumento estandarizado de uso clínico y de investigación para la identificación de riesgo de disbiosis intestinal en niños de edad preescolar
Dayane Correia Gomes, Student, Doctorante en ciencias biomédicas, UNIVERSIDAD VERACRUZANA, Veracruz, Mexico
José Enrique Meza Alvarado, Professor, Centro de Investigaciones Biomédicas, Universidad Veracruzana, Veracruz, Mexico
Astrid Contreras Dominguez, Student, NUTRITION GRADUATE, UNIVERSIDAD VERACRUZANA, Veracruz, Mexico
Silvia Socorro Lara Arellano, Profesor de tirmpo integral, Falcultad de Enfermeria, Universidad Veracruzana, Veracruz, Mexico
Mario Salvador Caba Vinagre, Doctor Investigador, Centro de Investigaciones Biomédicas, Universidad Veracruzana, Veracruz, Mexico
Jorge Iván Zurutuza Lorméndez, Primary attention doctor, First level of health care, Servicios de Salud de Veracruz, Veracruz, Mexico
Rubi Viveros Contreras, Coordinadora del Doctorado en Ciencias Biomédicas, CENTRO DE INVESTIGACIONES BIOMÉDICAS UV, Veracruz, Mexico
Influencia de la fertilización orgánica en la calidad del pistacho: Pistachos de fertilización ecológica
Ana Maria Vivar Quintana, CATEDRÁTICA, CONSTRUCCIÓN Y AGRONOMÍA, UNIVERSIDAD DE SALAMANCA, Zamora, Spain
M. Remedios Morales Corts
Marta I. Saludes Zanfaño, CEO, GENERAL MANAGEMENT, GESTILIARIA, S.L., Salamanca, Spain
Bigeles a base de ingredientes vegetales: Matrices versátiles con potencial para reemplazar grasas saturadas y trans en alimentos
Ingrid Contardo, Académica Investigadora, Escuela de Nutrición y Dietética , Universidad de Los Andes, Chile, Región Metropolitana de Santiago, Chile
Sonia Millao, Researcher, Chemical engineering, Universidad de La Frontera, Araucanía, Chile
Eduardo Daniel Morales Eduardo Morales
Marcela Quilaqueo, Researcher, Universidad de La Frontera, Chile
Producciones alimentarias
Sesión asincrónica de acceso permanente
Extracción y purificación de glucosinolatos de brócoli para el bio control de la antracnosis de mango: Control de la antracnosis de mango con extractos de brócoli
Ana Yareli De La Luz Torres, Student, Student, Universidad Autonoma Agraria Antonio Narro , Coahuila, Mexico
Dolores Gabriela Martinez Vazquez, Profesora Investigadora, Departamento de Ciencia y Tecnología de Alimentos, Universidad Autonoma Agraria Antonio Narro, Coahuila, Mexico
Lluvia De Abril Alexandra Soriano Melgar, Catedrática CONACyT. Investigadoras e Investigadores por México - CONAHCyT, Ciencia y Tecnología de Alimentos, Facultad de Ciencias Químicas de la Universidad Autónoma de Coahuila, Coahuila, Mexico
Ana Lilia De Jesús, Student, PhD, CIQA, Coahuila, Mexico
Caracterización bromatológica, tecnofuncional y antimicrobiana de cáscara y bagazo de naranja para su aplicación en alimentos
Minerva Bautista Villarreal, Research professor, Departamento de Alimentos en la Facultad de Ciencias Biológicas, Universidad Autónoma de Nuevo León, Nuevo León, Mexico
Sandra Loruhama Castillo Hernández
Nanopartículas de PHB cargadas con carvacrol con aplicaciones alimentarias y de salud humana
Ehira Romero, Student, Estudiante de Doctorado en Ciencia de los Alimentos y Salud Humana, Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo, Hidalgo, Mexico
Norberto Chavarria Hernandez
Adriana Inés Rodríguez Hernández
Miguel ángel Hernandez Valdepeña
Mayra Alejandra López Ortega, Posdoctoral Reasearcher, Cuerpo Académico de Biotecnología Agroalimentaria, Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo, Hidalgo, Mexico
Ma Del Rocio López Cuellar, Full Professor , Biotechnology, Universidad Autonoma del Estado de Hidalgo, Hidalgo, Mexico
Expresión fenotípica de maíz (Zea mays L) con la aplicación de silicato de potasio bajo condiciones controladas en el invernadero de la Universidad Industrial de Santander (Colombia)
Lina Lozano, Estudiante de maestría, Facultad de ciencias, Universidad Industrial de Santander, Santander, Colombia
Sesión plenaria (en inglés) - Dra. Marleny D.A. Saldaña, University of Alberta, Edmonton, Canada
"Innovations in Sustainable Pressurized Fluid Systems: Upcycling of Agri/Food By-Products with a Biorefinery Approach"
Técnicas de producción alimentaria y de cultivos
Sesión asincrónica de acceso permanente
Preservación de tierras cultivables en la cultura clásica y andalusí
Batul Al Husein Raie, Personal Investigador Predoctoral en Formación, Departamento de Estudios Semíticos, Universidad de Granada, Granada, Spain
Efecto del secado por lecho fluidizado sobre la humedad y parámetros de color de flor de gasparito
Miriam Guadalupe Gonzalez Serrano, Student, Licenciatura , Instituto Tecnologico de Orizaba , Mexico
Hidrosecado conductivo intermitente de pastas de ají cayena: Efecto de la intermitencia y la temperatura sobre las características de calidad del producto y la eficiencia energética del proceso
Gisselle Juri Morales, PhD student in engineering, emphasis on food engineering, Food engineering school, Universidad del Valle, Valle del Cauca, Colombia
Carlos Velez, PROFESSOR, FOOD ENGINEERING SCHOOL, UNIVERSIDAD DEL VALLE, Valle del Cauca, Colombia
Claudia Ochoa, Professor, School of Food Engineering, Universidad del Valle, Valle del Cauca, Colombia
Desarrollo de una biorrefinería sostenible empleando disolventes eutécticos profundos a partir de ácidos derivados de la hemicelulosa como tecnología de pretratamiento sobre el bagazo de caña de azúcar
José Manuel Domínguez González, Professor, Chemical Engineering, University of Vigo, Ourense, Spain
Montserrat Calderon Santoyo, Professor, Division de Estudios de Posgrado e Investigacion, Tecnologico Nacional de Mexico/Instituto Tecnologico de Tepic, Nayarit, Mexico
Iván Costa Trigo, Posdoctoral researcher, Chemical Engineering/BiotecnIA, University, Spain
Alicia Paz, Postdoctoral researcher, Department of chemical engineering, Universidade de Vigo, Ourense, Spain
Maria Guadalupe Aguilar Uscanga
Maria Guadalupe Morán Aguilar, Posdoctoral , Chemistry Department , Universidad de Vigo, Ourense, Spain
Sesión virtual
Sesión asincrónica de acceso permanente
Mesa redonda
"Tema destacado 2023—Tecnologías de alimentación sostenible: Afrontando los desafíos del cambio climático"
Sesión plenaria (en español) - Dr. Jose M. Lagaron, Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC), España
"Encapsulación de Bioactivos sin Aplicación de Temperatura Mediante la Tecnología Disruptiva del Electroesprayado de Alto Rendimiento"
Productos lácteos (I)
Sólo presencial
Uso del lactosuero: Una alternativa sostenible en las cocinas tradicionales colombianas
Laura Jaramillo Gaviria, full-time professor, Faculty of Administration, Institución Universitaria Colegio Mayor de Antioquia , Antioquia, Colombia
Evaluación de la esterilidad de un producto de leche materna usando MC-Media Pad®
Karina Jeanette Parra Saavedra, Profesora, Farmacobiología, Universidad de Guadalajara. Centro Universitario de Ciencias Exactas e Ingenierías, Mexico
Adriana Macaria Macias Lamas, Profesor Investigador, Farmacobiologia, Universidad de Guadalajara, Mexico
Blanca Rosa Aguilar Uscanga, Research Professor, Pharmacobiology, Centro Universitario de Ciencias Exactas e Ingenierías de la Universidad de Guadalajara, Jalisco, Mexico
Probióticos de origen leche humana: Una Estrategia Prometedora para Restaurar la Integridad de las Barreras Intestinal y Hematoencefálica en la enfermedad de Parkinson
Angélica Yanet Nápoles Medina, Student, Doctorado en Ciencias en Procesos Biotecnológicos , Universidad de Guadalajara. Centro Universitario de Ciencias Exactas e Ingenierías, Jalisco, Mexico
Mario Eduardo Flores Soto, Doctor en Ciencias, Neurociencias, Laboratorio de Neurobiología Celular y Molecular, Centro de Investigación Biomédica de Occidente (CIBO), Instituto Mexicano del Seguro Social, Jalisco, Mexico
Josue Raymundo Solís Pacheco, Profesor Investigador, Departamento de Farmacobiología, Universidad de Guadalajara, Jalisco, Mexico
Blanca Rosa Aguilar Uscanga, Research Professor, Pharmacobiology, Centro Universitario de Ciencias Exactas e Ingenierías de la Universidad de Guadalajara, Jalisco, Mexico
Desarrollo de alimentos
Sólo presencial
Desarrollo y evaluación de un alimento funcional elaborado con maíces pigmentados (Zea mays L.) y bagazo de zanahoria (Daucus carota L.) en adultos mayores: Diseño del alimento y evaluación de sus efectos biológicos
Yaír Adonaí Sánchez Nuño, Student, Doctorado en Ciencias en Microbiología y la Biotecnología Molecular, Universidad de Guadalajara, Jalisco, Mexico
Nuño Anguiano Karla J.
Angelica Villarruel Lopez, University of Guadalajara
Desarrollo de una pulpa de Artorcarpus heterophyllus (Yaca) y evaluación de tres métodos de conservación: Estabilidad de una pulpa de yaca mediante métodos físicos y químico
Luz Eduviges Garay Martínez, PROFESORA, DPTO. DE FARMACOBIOLOGIA, UNIVERSIDAD DE GUADALAJARA, Jalisco, Mexico
Osmara Yosselyn Martinez Ramos, Estudiante lic. Química farmacéutica Bióloga , Microbiología , Universidad de Guadalajara , Jalisco, Mexico
Alma Hortensia Martinez Preciado, Professor, Chemical Engineering, Universidad de Guadalajara, Jalisco, Mexico
Evelyn Dayana Iñiguez Gutierrez, Student, Químico farmacéutico biólogo , UNIVERSIDAD DE GUADALAJARA, Jalisco, Mexico
Angelica Villarruel Lopez, University of Guadalajara
Probióticos y bioestimulantes
Estudio de la viabilidad de probióticos encapsulados para uso terapéutico del síndrome del intestino irritable : Viabilidad de probióticos encapsulados
Guadalupe Garcia Robles, Estudiante, Departamento de Farmacobiología, Universidad de Guadalajara, Jalisco, Mexico
Nicte Selene Fajardo Robledo Fajardo, Profesor and Researcher, Pharmacobiology, Universidad de Guadalajara, Jalisco, Mexico
Jesús Alonso Amezcua López, Student, Ingeniero en Alimentos y Biotecnología , Universidad de Guadalajara , Jalisco, Mexico
Josué Raymundo Solís Pacheco, Universidad de Guadalajara
Carolina González Becerra, ITESO
Blanca Rosa Aguilar Uscanga, Research Professor, Pharmacobiology, Centro Universitario de Ciencias Exactas e Ingenierías de la Universidad de Guadalajara, Jalisco, Mexico
Más allá del término probiótico, prebióticos, posbioticos y sinbióticos
Sonia Ramírez, Student, Doctorado en Ciencias en Microbiología y la Biotecnología Molecular, Universidad de Guadalajara, Jalisco, Mexico
Producción de un extracto con actividad bioestimulante a partir de biomasa de A. platensis empleando diferentes técnicas de disrupción celular y su efecto en frijol mungo
Natali Lopez Mejia, Student, Estudiante de doctorado en Ciencia y Tecnología de Alimentos, Universitaria Agustiniana, Distrito Capital de Bogotá, Colombia
Hugo Lobaton, Docente, Investigaciones, Uniagustiniana, Colombia
Bebidas y concentrados
Bebida fermentada a base de Jamaica con propiedades antioxidantes: Bebida de Jamaica
Carlos Daniel Parra Aguayo, Student, Lic.QFB, Universidad de Guadalajara, Jalisco, Mexico
Josué Raymundo Solís Pacheco, Profesor, Pharmacobiology, Universidad de Guadadalajara, Mexico
Blanca Rosa Aguilar Uscanga, Research Professor, Pharmacobiology, Centro Universitario de Ciencias Exactas e Ingenierías de la Universidad de Guadalajara, Jalisco, Mexico
Inclusión de postbióticos como ingredientes bioactivos en la elaboración de salchichas funcionales
Alicia Grajales, Research - Professor , Facultad de Ciencias Químicas , Universidad Autónoma de San Luis Potosi , San Luis Potosí, Mexico
Ana Luisa Torres Ochoa, Estudiante, Facultad de Ciencias Químicas , Universidad autónoma de San Luis Potosí , San Luis Potosí, Mexico
Miguel Angel Ruiz Cabrera
Cecilia Rivera Bautista
Deshidratación solar como alternativa sustentable para el incremento de la vida útil de alimentos producidos en zonas rurales de difícil acceso: Alternativas sustentables para la producción de alimentos
Erika Tatiana Fajardo Ariza, Student, MAESTRÍA EN CIENCIA Y TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS, UNIVERSIDAD NACIONAL DE COLOMBIA, Distrito Capital de Bogotá, Colombia
Carlos Zuluaga Dominguez, Associate Professor, Faculty of Agricultural Sciences, Universidad Nacional de Colombia, Distrito Capital de Bogotá, Colombia
Cindy Andrea Nieto Veloza, Professor, College of agricultural, pecuarian and environmental sciences , Universidad Nacional Abierta y A Distancia, Cundinamarca, Colombia
Recepción de bienvenida
Universidad de Guadalajara
Mesa de registro abierta
Universidad de Guadalajara, Centro Universitario de Ingenierías (CUCEI), Blvd. Gral. Marcelino García Barragán 1421, Olímpica 44430
Sesión plenaria (en inglés) - Mario Iván Alemán, Universidad de Guadalajara, México
"Climate Change and Food Sovereignty: Strategies for the Future"
Sesión plenaria (en español) - Dr. Juan Arturo Ragazzo-Sanchez, Instituto Tecnológico de Tepic, Nayarit, México
"BioMateriales para la estabilización de Compuestos de Alto Valor Biológico con potencial uso en la Industria de Alimentos"
Actividad de Campo - Visita a la Destilería “La Mexicana” Casa Orendain
Gratuito para todos los participantes presenciales, pero requiere inscripción a través de "Special Events"
Cena del Congreso en "Casa Luna"
No está incluida en la inscripción al Congreso. Reserve su plaza desde "Special Events"
Mesa de registro abierta
Universidad de Guadalajara, Centro Universitario de Ingenierías (CUCEI), Blvd. Gral. Marcelino García Barragán 1421, Olímpica 44430
Sesión plenaria (en inglés) - Dr. Roberto Parra Saldívar, Tecnologico de Monterrey, México
"Sustainability of the Agri-Food System: From Waste to Bio-Products"
Productos lácteos (II)
Sólo presencial
Leche de fórmula deslactosada y su impacto en la salud de los infantes
Anahí Castellanos Haro, Student, Doctorado en Ciencias en Procesos Biotecnológicos., Centro Universitario de Ciencias Exactas e Ingenierías., Jalisco, Mexico
Evaluación de la alimentación del recién nacido en estado crítico con leche humana en polvo adicionada con probióticos
Jesús Alonso Amezcua López, Student, Ingeniero en Alimentos y Biotecnología , Universidad de Guadalajara , Jalisco, Mexico
Josue Raymundo Solís Pacheco, Profesor Investigador, Departamento de Farmacobiología, Universidad de Guadalajara, Jalisco, Mexico
Blanca Rosa Aguilar Uscanga, Research Professor, Pharmacobiology, Centro Universitario de Ciencias Exactas e Ingenierías de la Universidad de Guadalajara, Jalisco, Mexico
Aplicación de pretratamiento germinicida con irradiación UV en leche humana, secado por aspersión y caracterización fisicoquímica de la leche en polvo: Leche humana esterilizada por irradiación UV y secada por aspersión
Julio César Barros Castillo, Posdoctorante, Laboratorio de Microbiología Industrial, Centro Universitario de Ciencias Exactas e Ingenierías, Universidad de Guadalajara, Jalisco, Mexico
Juan Arturo Ragazzo Sanchez, Researcher, DEPI, Tecnológico Nacional de Mexico / Instituto Tecnológico de Tepic, Nayarit, Mexico
Josue Raymundo Solís Pacheco, Profesor Investigador, Departamento de Farmacobiología, Universidad de Guadalajara, Jalisco, Mexico
Montserrat Calderon Santoyo, Professor, Division de Estudios de Posgrado e Investigacion, Tecnologico Nacional de Mexico/Instituto Tecnologico de Tepic, Nayarit, Mexico
Blanca Rosa Aguilar Uscanga, Research Professor, Pharmacobiology, Centro Universitario de Ciencias Exactas e Ingenierías de la Universidad de Guadalajara, Jalisco, Mexico
Producciones, propuestas, tratamientos
Sólo presencial
Los tratamientos de descontaminación como alternativa para reducir riesgos microbianos en frutas y hortalizas frescas
Adriana Guadalupe Orozco García
Liliana Martínez Chávez
Nanci Edid Martínez Gonzáles, Profesora investigadora, Farmacobiología, Universidad de Guadalajara, Jalisco, Mexico
Gastronomía sostenible en servicios de alimentos
José Alberto Buenrostro Ramírez, Student, Doctorado en ciencias de la microbiología y biología molecular, Centro Universitario de Ciencias Exactas e Ingenierías, Jalisco, Mexico
Nuño Anguiano Karla J.
Angelica Villarruel Lopez, University of Guadalajara
Jenny Arratia Quijada
Estado nutricional y su relación con el consumo alimentario y nivel de física en tiempos de pandemia por COVID-19
Marcela Ruiz, Académica, Departamento de Nutrición y Salud Pública., Universidad del Bío-Bío, Bío-Bío, Chile
Ana Lizette Rojas Rodriguez, Carrera de Medicina, Facultad de Ciencias de la Salud, Universidad Técnica Particular de Loja, Ecuador
Eduard Maury, Associate Professor, Department of Nutrition and Public Health, Universidad del Bío-Bío, Bío-Bío, Chile
Alejandra Rodríguez-Fernández, Académica, Departamento Nutrición y Salud Pública, Universidad del Bío-Bío, Bío-Bío, Chile
Sesión de pósteres
Building E
El uso del vapor para la reducción de células de bacterias patógenas adheridas en la superficie del aguacate Hass
Ramón García Frutos, Student, Doctorado, Universidad de Guadalajara, Jalisco, Mexico
Nanci Edid Martínez Gonzáles, Profesora investigadora, Farmacobiología, Universidad de Guadalajara, Jalisco, Mexico
Liliana Martínez Chávez
María Esther Macías Rodríguez, Profesora Investigadora asociada, Departamento de Farmacobiología, Universidad de Guadalajara, Mexico
Caracterización por GC-MS de extractos de hoja y fruto de Coccoloba uvifera L: Identificación de lupeol, alpha amirina y beta amirina en uva de mar Coccoloba uvifera L
Luis Fernando Moreno Refugio, Student, Ingenieria Química , Instituto Tecnológico de Tepic, Nayarit, Mexico
Frida Zoé Ragazzo Calderon, Student, Ingeniería Bioquímica, Tecnológico Nacional de Mexico/Instituto Tecnológico de Tepic, Nayarit, Mexico
Julio César Barros Castillo, Posdoctorante, Laboratorio de Microbiología Industrial, Centro Universitario de Ciencias Exactas e Ingenierías, Universidad de Guadalajara, Jalisco, Mexico
Montserrat Calderon Santoyo, Professor, Division de Estudios de Posgrado e Investigacion, Tecnologico Nacional de Mexico/Instituto Tecnologico de Tepic, Nayarit, Mexico
Juan Arturo Ragazzo Sanchez, Researcher, DEPI, Tecnológico Nacional de Mexico / Instituto Tecnológico de Tepic, Nayarit, Mexico
El uso del vapor para la reducción de células de bacterias patógenas adheridas en la superficie del aguacate Hass
Ramón García Frutos, Student, Doctorado, Universidad de Guadalajara, Jalisco, Mexico
María Esther Macías Rodríguez, Profesora Investigadora asociada, Departamento de Farmacobiología, Universidad de Guadalajara, Mexico
Obtención de concentrados proteicos e hidrolizados a partir de subproductos agroindustriales: Concentrado proteico de semillas de jaca (Artocarpus heterophyllus Lam.). e hidrolizado producido con pancreatina
Dulce María De Jesús Miss Zacarías, Student, Maestría en Ciencias en Alimentos, Instituto Tecnológico de Tepic, Nayarit, Mexico
Juan Arturo Ragazzo Sanchez, Researcher, DEPI, Tecnológico Nacional de Mexico / Instituto Tecnológico de Tepic, Nayarit, Mexico
Obtención de ácidos grasos libres del aceite de Sterculia apétala mediante hidrolisis natural de la semilla
Alejandra Barroso Hernandez, Posdoctorado, Laboratorio de Bioquímica, Unidad de Investigación y Desarrollo en Alimentos (UNIDA), Veracruz, Mexico
Elaboración de un chorizo funcional con harina de nopal (Opuntia ficus-indica) y quelite para personas con diabetes mellitus
Dr. Jorge Alberto Ramos Hernández, Profesor investigador, Academico, Universidad Politécnica de la Región Laguna, Coahuila, Mexico
Montserrat Calderon Santoyo, Professor, Division de Estudios de Posgrado e Investigacion, Tecnologico Nacional de Mexico/Instituto Tecnologico de Tepic, Nayarit, Mexico
Juan Arturo Ragazzo Sanchez, Researcher, DEPI, Tecnológico Nacional de Mexico / Instituto Tecnológico de Tepic, Nayarit, Mexico
Ariana Estrada Aviña, Student, Licenciatura, Universidad Politécnica de la Regino Laguna, Coahuila, Mexico
Montserrat Guadalupe López Hernández, Estudiante, Centro Universitario de Ciencias exactas en Ingenierías. Lic. en Ingeniería en Alimentos y Biotecnología. , Universidad de Guadalajara, Jalisco, Mexico
Polifenoles de Randia monantha: Extracción, optimización, caracterización y actividad antifúngica
Doane Vilchis, Student, Maestría en ciencias en alimentos, Instituto tecnológico de tepic, Nayarit, Mexico
Montserrat Calderon Santoyo, Professor, Division de Estudios de Posgrado e Investigacion, Tecnologico Nacional de Mexico/Instituto Tecnologico de Tepic, Nayarit, Mexico
Julio César Barros Castillo, Posdoctorante, Laboratorio de Microbiología Industrial, Centro Universitario de Ciencias Exactas e Ingenierías, Universidad de Guadalajara, Jalisco, Mexico
Juan Arturo Ragazzo Sanchez, Researcher, DEPI, Tecnológico Nacional de Mexico / Instituto Tecnológico de Tepic, Nayarit, Mexico
Propiedades tecnofucnionales de hoja de mango tratadas con ultrasonido de alta intensidad: Proteínas de hoja de mango mejoradas por ultrasonido de alta intensidad
America Sibel Hernández Barreto, Student, Ingeniería Bioquímica, Instituto Tecnológico de Tepic, Nayarit, Mexico
Juan Arturo Ragazzo Sanchez, Researcher, DEPI, Tecnológico Nacional de Mexico / Instituto Tecnológico de Tepic, Nayarit, Mexico
Montserrat Calderon Santoyo, Professor, Division de Estudios de Posgrado e Investigacion, Tecnologico Nacional de Mexico/Instituto Tecnologico de Tepic, Nayarit, Mexico
Julián Andrés Orozco Machuca, Student, Ingeneria Bioquimica, Instituto Tecnologico de Tepic, Nayarit, Mexico
Kevin Eduardo Martínez Ramos, Student, Ingeniería Bioquímica, Instituto Tecnológico de Tepic, Nayarit, Mexico
Diana Stephanie Hernández Molina, Student, Ingeniería bioquímica , Instituto Tecnológico de Tepic, Nayarit, Mexico
Frida Zoé Ragazzo Calderon, Student, Ingeniería Bioquímica, Tecnológico Nacional de Mexico/Instituto Tecnológico de Tepic, Nayarit, Mexico
Microencapsulación de arilos de guamúchil (Pithecellobium dulce Roxb Benth): Propuesta de conservación y aprovechamiento alimentario
Alba Rossana Hernández García, Student, MAESTRÍA EN NUTRICIÓN CLÍNICA, UNIVERSIDAD DE GUADALAJARA, CENTRO UNIVERSITARIO DE CIENCIAS DE LA SALUD, Jalisco, Mexico
Dalia Samanta Aguilar Avila
Alma Hortensia Martinez Preciado, Professor, Chemical Engineering, Universidad de Guadalajara, Jalisco, Mexico
Producción de exopolisacáridos a partir de Arthrospira platensis a través de un concepto de biorrefinería: Evaluación tecnoeconómica
Hugo Lobaton, Docente, Investigaciones, Uniagustiniana, Colombia
Natali Lopez Mejia, Student, Estudiante de doctorado en Ciencia y Tecnología de Alimentos, Universitaria Agustiniana, Distrito Capital de Bogotá, Colombia
Identificación molecular y control biológico de hongos fitopatógenos de Jaca (Artocarpus heterophyllus Lam): Aislamiento, identificación y control de hongos fitopatógenos de Jaca
Karla Deyanira Ayón Macías, Student, Doctorado, Instituto Tecnológico de Tepic, Nayarit, Mexico
Juan Arturo Ragazzo Sanchez, Researcher, DEPI, Tecnológico Nacional de Mexico / Instituto Tecnológico de Tepic, Nayarit, Mexico
Montserrat Calderon Santoyo, Professor, Division de Estudios de Posgrado e Investigacion, Tecnologico Nacional de Mexico/Instituto Tecnologico de Tepic, Nayarit, Mexico
Actividad antimicrobiana de cepas de Enterococcus, productores de enterocinas sobre patógenos alimentarios Salmonella Typhimurium, Listeria monocytogenes y Escherichia coli O157:H7 en tomate (Solanum lycopersicum L): Antagonismo de Enterococcus bacteriocinogénicos contra patógenos alimentarios
Lizbeth De La Cruz Lucho, Student, Maestría , Universidad de Guadalajara, Jalisco, Mexico
María Esther Macías Rodríguez, Profesora Investigadora asociada, Departamento de Farmacobiología, Universidad de Guadalajara, Mexico
Rosa Isela Corona González
Adriana Macaria Macias Lamas, Profesor Investigador, Farmacobiologia, Universidad de Guadalajara, Mexico
Formulación de un alimento extruido expandido a base de maíz azul y lenteja, adicionado con fibra dietética y almidón alto en amilosa: Propiedades físicas y tecno-funcionales
Elisa Alejandra Beltran Medina, Student, Posdoctorante, Centro de Investigación y Asistencia en Tecnología y Diseño del Estado de Jalisco (CIATEJ), Jalisco, Mexico
Enrique Arriola Guevara
Guadalupe Maria Guatemala Morales
Eduardo Padilla Camberos
Rosa Isela Corona González
Evaluaciones y aplicaciones
Sólo presencial
Meyerozyma guilliermondii LMA-Cp01 y propionato de sodio para el control de Penicillium italicum en limón Persa: Potenciación de bio-eficacia de Meyerozyma guilliermondii con propionato de sodio para el control de Penicillium italicum en limón Persa
Rafael López Cruz, Posdoctoral research, Laboratorio Integral de Investigación en Alimentos, Tecnológico Nacional de México/ Instituto Tecnológico de Tepic, Nayarit, Mexico
Juan Arturo Ragazzo Sanchez, Researcher, DEPI, Tecnológico Nacional de Mexico / Instituto Tecnológico de Tepic, Nayarit, Mexico
Montserrat Calderon Santoyo, Professor, Division de Estudios de Posgrado e Investigacion, Tecnologico Nacional de Mexico/Instituto Tecnologico de Tepic, Nayarit, Mexico
Raúl Delgadillo Marín, Estudiante, Dirección de Ciencias Agropecuarias, Universidad Tecnológica de la Costa, Nayarit, Mexico
Jesús Salvador Herrera Ramos, Estudiante, Ingeniería en Agrobiotecnología , División de Ingenierías en Ciencias Agropecuarias, Universidad Tecnológica de la Costa, Nayarit, Mexico
Evaluación de la inhibición de Cladosporium cladosporioides mediante microcalorimetría isotérmica por Meyerozyma guilliermondii
Leonardo Covarrubias, Student, Maestría en Ciencias de Alimentos, Instituto Tecnológico de Tepic, Nayarit, Mexico
Montserrat Calderon Santoyo, Professor, Division de Estudios de Posgrado e Investigacion, Tecnologico Nacional de Mexico/Instituto Tecnologico de Tepic, Nayarit, Mexico
Juan Arturo Ragazzo Sanchez, Researcher, DEPI, Tecnológico Nacional de Mexico / Instituto Tecnológico de Tepic, Nayarit, Mexico
Un método estandarizado para la caracterización del género Colletotrichum por microcalorimetría isotérmica usando parámetros termocinéticos: Estandarización de la técnica microcalorimétrica
Jerusalen Betancourt, estudiante, Laboratorio integral de alimentos , Instituto Tecnologico nacional de Mexico, sede Tecnologico de Tepic , Nayarit, Mexico
Juan Arturo Ragazzo Sanchez, Researcher, DEPI, Tecnológico Nacional de Mexico / Instituto Tecnológico de Tepic, Nayarit, Mexico
Montserrat Calderon Santoyo, Professor, Division de Estudios de Posgrado e Investigacion, Tecnologico Nacional de Mexico/Instituto Tecnologico de Tepic, Nayarit, Mexico
Yadira Miriam Villanueva Marcial
Aplicación precosecha de Yamadazyma mexicana LPa14 microencapsulada: Bioformulación de levadura para el control de la antracnosis y efecto en la calidad poscosecha de aguacate cv. Hass
Katia Nayely González Gutiérrez, Student, Doctorado en Ciencias en Alimentos, Tecnológico Nacional de México/Instituto Tecnológico de Tepic, Nayarit, Mexico
Juan Arturo Ragazzo Sanchez, Researcher, DEPI, Tecnológico Nacional de Mexico / Instituto Tecnológico de Tepic, Nayarit, Mexico
Montserrat Calderon Santoyo, Professor, Division de Estudios de Posgrado e Investigacion, Tecnologico Nacional de Mexico/Instituto Tecnologico de Tepic, Nayarit, Mexico
Agricultura y producción
Sólo presencial
Desperdicio alimentario de hortalizas generado en la etapa de operaciones preliminares del proceso de elaboración de comidas en el Comedor Universitario N°2 de la Universidad de la República. Montevideo (Uruguay)
Lucia Hernandez, Docente, Administración de Servicios de Alimentación., Universidad de la República, Montevideo, Uruguay
Eliana Agriel, Docente, Administración de Servicios de Alimentación y Nutrición, Universidad de la República Uruguay, Montevideo, Uruguay
La descarbonización y sus efectos en la agricultura de los países subdesarrollados
Jesus Carlos Morett Sanchez, Catedrático - Investigador, Centro Regional Universitario Península de Yucatán, Universidad Autónoma Chapingo / Autonomus University of Chapingo, Yucatán, Mexico
Sistemas de producción agropecuarios y desarrollo territorial: Estudio de caso en tres regiones de la Península de Yucatán, México (2020)
Celsa Cosio Ruiz, Profesora investigadora , Centro Regional Universitario Península de Yucatán , Universidad Autónoma Chapingo, Yucatán, Mexico
Estado nutricional y dependencia a los videojuegos en adolescentes de la zona centro sur de Chile
Alejandra Rodríguez-Fernández, Académica, Departamento Nutrición y Salud Pública, Universidad del Bío-Bío, Bío-Bío, Chile
Ana Lizette Rojas Rodriguez, Carrera de Medicina, Facultad de Ciencias de la Salud, Universidad Técnica Particular de Loja, Ecuador
Eduard Maury, Associate Professor, Department of Nutrition and Public Health, Universidad del Bío-Bío, Bío-Bío, Chile
Marcela Ruiz, Académica, Departamento de Nutrición y Salud Pública., Universidad del Bío-Bío, Bío-Bío, Chile
Tour por el Centro Histórico de Guadalajara
Gratuito para todos los participantes presenciales, pero requiere inscripción desde "Special Events"
- Pre-Conference 17 Oct 2023
- Day One 18 Oct 2023
- Day Two 19 Oct 2023
- Day Three 20 Oct 2023
-
Online Only
Asynchronous
Online Welcome and Training Session
Live - Online Only
Healthy Pathways
Asynchronous Session
Diabetes II Incidence as a Long COVID Consequence: A Systematic Review
Camila Awad, Lecturer and Researcher, Center of Epidemiology and Health Policies, Universidad del Desarrollo, Chile
Macarena Hirmas, Lecturer and Researcher, Center for Epidemiology and Health Policies, Faculty of Medicine, Universidad del Desarrollo, Región Metropolitana de Santiago, Chile
How Sustainable Are the Diets of Young Consumers?: Exploring the Eating Habits of Generation Z in Ireland and France
Lana Repar, Lecturer in Food Business, Department of Food Business and Development, University College Cork, Cork, Ireland
Solenn Breton, Student, Master's, L'Institut Agro | Agrocampus Ouest Rennes, Ille-et-Vilaine, France
Joe Bogue, Professor, Cork University Business School, University College Cork, Cork, Ireland
Chilean's Native Lactic Acid Bacteria as a Potential Starter Culture: Potencial Native Biodiversity
Carla Vargas, Student, Doctorado, Pontificia Universidad Católica de Chile, Chile
Nutrient-sensitive Approach for Sustainability Assessment of Australian Macronutrient Dietary Recommendations
Navoda Liyana Pathirana, Postdoc Research Fellow, School of Health and Social Development, Deakin University, Victoria, Australia
Taste Trends
Asynchronous Session
The Evolving Trajectory of a Cuisine: The Case of Marathi Food
Maithili Tagare, Student, Ph.D., Indian Institute of Technology, Gandhinagar, Gujarat, India
Food Systems’ Sustainability through the Climate-Biodiversity-Health Framework: Case study - the Comox Valley, British Colombia, Canada
Mohaddese Ghadiri, Student, PhD, University of Victoria, British Columbia, Canada
Commodity, Nature, and Taste: The Making of Taiwan’s High-mountain Tea
Hong Jiang, Associate Professor, Geography and Environment, University of Hawaii at Manoa, Hawaii, United States
Envisioning a Racially and Economically Just Future Food System: Insights from the Experiences of Non-profit Organizations Responding to Food System Disruptions Caused by COVID-19 in the Chicago, IL, USA Metropolitan Region
Tania Schusler, Assistant Professor, School of Environmental Sustainability, Loyola University Chicago, Illinois, United States
The Influence of Prestige and Dietetics in Medieval Recipes for Lamprey
Hannah Lloyd, Student, PhD, Yale University, Connecticut, United States
Conference Registration Desk Open & Welcome Coffee Served
University of Guadalajara. Address: Centro Universitario de Ingenierías (CUCEI) Blvd. Gral. Marcelino García Barragán 1421, Olímpica 44430
Conference Opening
Auditorio Enrique Diaz de Leon
Notes on Nutrition
Asynchronous Session
Mapping the Evidence of Novel Plant-based Foods: A Systematic Literature Review of Nutritional, Health, and Environmental Impacts
Sarah Nájera Espinosa, Student, PhD Candidate, London School of Hygiene and Tropical Medicine, United Kingdom
Yo No Como Eso: Gender, Taste and COVID Era Food Scarcity in Havana
Karina Cespedes, Associate Professor, Philosophy, Humanities and Cultural Studies, University of Central Florida, Florida, United States
Exploring the Bidirectional Relationship between Household Food Insecurity and Parents’ Mental Health
Sarthak Agarwal, Student, PhD, Harvard University, Massachusetts, United States
Toward Wellness
Asynchronous Session
Addressing Food Access in US Rural Communities: Food Banks as Food Hubs
Clea Rome, Associate Professor, Extension, Community and Economic Development, Washington State University, United States
A Matter of “Meatigation”: The Use of Consumer Insights Data to Inform Consumer Education Campaigns on Sustainable Red Meat Consumption in South Africa
Marina Fourie, Communications and Brand Manager, Red Meat Industry Services, South Africa
Nadene Marx Pienaar, Lecturer, Consumer and Food Sciences, University of Pretoria, Gauteng, South Africa
Hanri Taljaard Swart, Lecturer, Consumer and Food Sciences, University of Pretoria, Gauteng, South Africa
Tracing the Origins of a Productive, Healthy, and Sustainable Cacao in Colombia : Food Scientific Networks in the 20th Century
Carolina Bonilla León, Student, Doctorado en Ciencias Biomédicas y Biológicas, Universidad del Rosario, Colombia
Plenary Session (in English) - Marleny D.A. Saldaña, University of Alberta, Edmonton, Canada
"Innovations in Sustainable Pressurized Fluid Systems: Upcycling of Agri/Food By-Products with a Biorefinery Approach"
Online Workshop
Asynchronous Session
Creativity and Resilience in Times of Scarcity: An Interactive Workshop Using Creative Practices to Empower in the Face of Climate Scarcity
Olivia A Carye Hallstein, Student, Urban and Environmental Policy and Planning , Tufts University, United States
Virtual Posters
Asynchronous Session
Development of a Foam Mat Drying Processing Method to Create a High Quality Powder Product from Sweet Cherries: Adding Value to Waste
Kelly A. Ross, Research Scientist, Summerland Research and Development Centre, Agriculture and Agri-Food Canada, British Columbia, Canada
Marian Tracy: Newspaper Food Editor, Cookbook Author, and Culinary Authority
Kimberly Voss, Professor, Journalism, University of Central Florida, Florida, United States
Exploring the Perceptions of Food Literacy Held by Pre-service Teachers from Southeast Texas
Jon Aoki, Associate Professor, Natural Sciences, University of Houston-Downtown, Texas, United States
The Taste of Waves: Reflections of Port Construction on the Diet of a Fishing Village
Bruna Blaskievicz, Student, Masters, Federal University of Rio de Janeiro, Rio de Janeiro, Brazil
Talking Circle
"2023 Special Focus—Technologies of Sustainable Food: Facing the Challenge of Climate Change"
Talking Circle
"Food Politics, Policies, and Cultures"
Online Workshop
Asynchronous Session
The Influence of Starter Cultures on Sensory and Physicochemical Characteristics of Plant-based Cheese
Irene Darkwa, Student, PhD, University of Pretoria, Gauteng, South Africa
Hennie Fisher, Senior Lecturer, Department of Consumer and Food Sciences, University of Pretoria, Gauteng, South Africa
Cultural Considerations
Latino/a Entrepreneurs in Washington State Agriculture
Gilberto Mireles, Associate Professor, Sociology, Whitman College, Washington, United States
Diverse and Dynamic: A Portrait of Contemporary Indigenous Agriculture in Canada
Omid Mirzaei, Assistant Professor, Department of Economics, University of Regina, Saskatchewan, Canada
Attaining Sustainable Food Systems in the Philippines through the Preservation of Philippine Food Identity
Giselle Louise Lapid, Consultant, Corporates for a Better Planet Initiative, WWF-Philippines, Metro Manila, Philippines
Securing Wellbeing
The Dunning-Kruger Effect and How It Is Placing South African Paediatric Nutrition at Risk : Investigation of Consumer Knowledge on the South African Paediatric Food-based Dietary Guidelines
Rochelle Van Veijeren, Master's Candidate, Teaching Assistant, Food and Consumer Science, University of Pretoria, Gauteng, South Africa
Connecting with Community and Negotiating with 'Mess': Towards Contextualising Food-related Public Health Policy
Deborah Ong, PhD Candidate, Education Faculty, Monash University, Victoria, Australia
Ramen-ticizing Asian Food Fandom: Ramen, K-food, and Consuming Fandom
Karol Chandler Ezell, Associate Professor, Anthropology, Geography, Sociology, Stephen F. Austin State University, Texas, United States
Plenary Session (in Spanish) - Jose M. Lagaron, Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC), España
"Encapsulación de Bioactivos sin Aplicación de Temperatura Mediante la Tecnología Disruptiva del Electroesprayado de Alto Rendimiento"
Sustainability in Focus
Promoting Fair Prices and Fair Profits through Agroecological Delivery Platform: Sustainable Direct-to-Consumer Systems in Costa Rica
Mary Little, Associate Professor, Center for Ecological Resilience Studies, School for Field Studies, Alajuela, Costa Rica
Labor Regimes in US Meatpacking: Corporate Immigration Strategies
Ivy Ken, Associate Professor, Sociology, WGSS, Public Policy, George Washington University - District of Columbia, District of Columbia, United States
Kenneth Sebastian Leon, Assistant Professor, Latino and Caribbean Studies; Criminal Justice, Rutgers, United States
Healthy Habits
Is the Banana Bread Still in the Oven? Identifying the “New Normal” in Food Consumption Practices
Antoinette Pole, Associate Professor, Department of Political Science and Law, Montclair State University, United States
Archana Kumar, Associate Professor, Marketing, Montclair State University, New Jersey, United States
Get Your Head in the Game: Understanding Generation Alpha’s Food Literacy
Nadine Du Piesanie, Assistant Lecturer, Consumer and Food Sciences, University of Pretoria, Gauteng, South Africa
Adeline Pretorius, Lecturer, Department of Consumer and Food Sciences, University of Pretoria, Gauteng, South Africa
Nadene Marx Pienaar, Lecturer, Consumer and Food Sciences, University of Pretoria, Gauteng, South Africa
Manifestaciones Morfológicas y Funcionales de la Dieta Hipercalórica Administrada desde la Etapa de Lactancia Hasta la Vida Adulta en Ratones BALB/C
Daniela Ortiz Quiñones, Student, Bachelor's Degree in Nutrition, Universidad de Monterrey, Mexico
Cynthia Rosales, Student, B.S. in Nutrition, Universidad de Monterrey, Mexico
Welcome Reception
University of Guadalajara
Conference Registration Desk Open
University of Guadalajara. Address: Centro Universitario de Ingenierías (CUCEI) Blvd. Gral. Marcelino García Barragán 1421, Olímpica 44430
Plenary Session (in English) - Mario Iván Alemán, University of Guadalajara, Mexico
"Climate Change and Food Sovereignty: Strategies for the Future"
Social Inquiry
Defining the Social Constructions of Hunger for Mexican Origin People in the U.S.
Janett Barragan Miranda, Assistant Professor, Latina/Latino Studies, University of Illinois at Urbana-Champaign, Illinois, United States
Towards the Development of a South African Culinary Identity Framework
Hennie Fisher, Senior Lecturer, Department of Consumer and Food Sciences, University of Pretoria, Gauteng, South Africa
Gerrie Elizabeth du Rand, Associate Professor, Consumer and Food Sciences, University of Pretoria, Gauteng, South Africa
Plenary Session (in Spanish) - Juan Arturo Ragazzo-Sanchez, Instituto Tecnológico de Tepic, Departamento de Biotecnología e Ingeniería de Alimentos, Departamento de Ciencia de los Alimentos, Nayarit, México
"BioMateriales para la estabilización de Compuestos de Alto Valor Biológico con potencial uso en la Industria de Alimentos"
Facing Food Challenges
Understanding Consumers' Food Choice Practices and Willingness to Consume "Up-cycled" Products: An Attempt to Close the South African Food Waste Loop
Nadene Marx Pienaar, Lecturer, Consumer and Food Sciences, University of Pretoria, Gauteng, South Africa
Gerrie Elizabeth du Rand, Associate Professor, Consumer and Food Sciences, University of Pretoria, Gauteng, South Africa
Hennie Fisher, Senior Lecturer, Department of Consumer and Food Sciences, University of Pretoria, Gauteng, South Africa
Hanri Taljaard Swart, Lecturer, Consumer and Food Sciences, University of Pretoria, Gauteng, South Africa
Stephen F. Austin State University’s Food Pantry: Change Is All Around Us
Leslie Cecil, Professor , Anthropology, Stephen F. Austin State University, Texas, United States
Exploring Opportunities for Sustainable Healthy Foods through the Upcycled Food Certification
Alissa Bilfield, Assistant Teaching Professor, Environmental and Occupational Health Sciences, University of Washington, Washington, United States
Irene Yoon, MPH Student and Dietetic Intern, Nutritional Sciences Program, School of Public Health, University of Washington, United States
Conference Dinner: Casa Luna
Please book your dinner in advance in "Special Events"
Conference Registration Desk Open
University of Guadalajara. Address: Centro Universitario de Ingenierías (CUCEI) Blvd. Gral. Marcelino García Barragán 1421, Olímpica 44430
Talking Circle (Online Only)
Held via Zoom
Plenary Session (in English) - Roberto Parra Saldívar, Institute of Advanced Materials for Sustainable Manufacture (IAMSM), Tecnologico de Monterrey, Mexico
"Sustainability of the Agri-Food System: From Waste to Bio-Products"
Cultural Links
Beans and Brazilian Culture
Fernando Rocha, Associate Professor of Luso-Hispanic Studies, Department of Luso-Hispanic Studies, Middlebury College, Vermont, United States
Rasmun Munk’s Alchemist: Of Stendhal Syndrome, Neuroaesthetics, and the Future of Fine Dining
Anton Pujol, Associate Professor, Languages and Culture Studies, University of North Carolina at Charlotte, North Carolina, United States
A Narration of Authenticity: Meyhane, Istanbul's Third Place
Janna Tamargo, PhD Candidate, Sociology, University of Florida, United States
Food for Thought: Considering the South African Food Future
A Panel Discussion
Poster Session
Entry Area, Building E
Native Fruits from Brazilian Biodiversity: Action on Postprandial Glycemic Control in Healthy Individuals and Digestive Enzymes Inhibition in Vitro
Isabella Duarte, Postdoctoral Researcher, Department of Food and Experimental Nutrition, University of Sao Paulo (USP), São Paulo, Brazil
Value-added Products from Wheat Straw Using Pressurized Water and Ethanol Mixtures
Ana Xochitl Vidrio Sahagun, Student, MSc, University of Alberta, Alberta, Canada
Marleny D.A. Saldana
Use of Agro-food Wastes As a Potential Source to Coat Export Bananaand Replace Single-use Plastics
Carlos Andrés Molina Ramírez, Professor/Researcher, Engineering Faculty, Universidad del Magdalena, Magdalena, Colombia
Structural Modification of Jackfruit Polyisoprenes by High-intensity Ultrasound to Obtain Bioactive Polymers: Structural Modification of Jackfruit Polyisoprenes
Juan Arturo Ragazzo Sanchez, Researcher, DEPI, Tecnológico Nacional de Mexico / Instituto Tecnológico de Tepic, Nayarit, Mexico
We Are What We (Can) Eat?: Exploring Local and Cultural Foodways in Greater New Haven
Pwint Phyu Nandar, Student, Master of Environmental Science, Yale School of the Environment, Connecticut, United States
Development and Evaluation of a Functional Food Elaborated with Pigmented Maize (Zea mays L.) and Carrot Bagasse (Daucus carota L.), Tested on Elder Adults: Amelioration of Biological Parameters with a Funcional Snack
Yaír Adonaí Sánchez Nuño, Student, Doctorado en Ciencias en Microbiología y la Biotecnología Molecular, Universidad de Guadalajara, Jalisco, Mexico
Angelica Villarruel Lopez, University of Guadalajara
Biochar Production as a Potential Circular Material Product from Waste Cow Bone for Waste-water Treatment
Rotruedee Chotigawin, Lecturer, Environmental health, Burapha University, Chon Buri, Thailand
Kowit Suwannahong, Lecturer, Faculty of Public Health, Environmental Health, Burapha University, Chon Buri, Thailand
Torpong Kreetachat, Lecturer, School of energy and environmental ,University of Phayao,Tumboon Make,Muang, lecturer, Thailand
Nathanish Songsaengtham, Plan and Policy analyst, Professional Level, Chon buri Province, Ministry of Industry, Chon Buri, Thailand
Siriuma Jawjit, Lecturer, Environmental Health, School of Public Health, Nakhon Si Thammarat, Thailand
Taddao Pahasup Anan, Burapha University
Surachai Wongcharee, Assistant Professor, Environmental Engineering, Mahasarakham University, Maha Sarakham, Thailand
Mayurin Laorujisawat, Lecturer, School of Health Science, Sukhothai Thammathirat Open University, Thailand
Educating "Changemakers" for a More Sustainable Food System: Accelerating Sustainable Design and Entrepreneurship in Support of Sustainable Food Systems
Richard Niesenbaum, Professor and Director of Sustainability Studies, Biology and Sustainability Studies, Muhlenberg College, Pennsylvania, United States
Rita Chesterton, Director of Innovation and Entrepreneurship/ Associate Professor, Innovation and Entrepreneurship, Muhlenberg College, Pennsylvania, United States
Food Insecurity Among College Students
Sulastri Carr, Student, Sociology MA, University of Colorado Denver, Colorado, United States
Kayla Ahr, Student, Sociology MA, University of Colorado Denver, Colorado, United States
Structural Modification by High-intensity Ultrasound of Jackfruit Leaf Proteins (Artocarpus heterophyllus Lam.): Techno-functional Properties of Jackfruit Leaf Proteins
Frida Zoé Ragazzo Calderon, Student, Ingeniería Bioquímica, Tecnológico Nacional de Mexico/Instituto Tecnológico de Tepic, Nayarit, Mexico
Juan Arturo Ragazzo Sanchez, Researcher, DEPI, Tecnológico Nacional de Mexico / Instituto Tecnológico de Tepic, Nayarit, Mexico
Kevin Eduardo Martínez Ramos, Student, Ingeniería Bioquímica, Instituto Tecnológico de Tepic, Nayarit, Mexico
Diana Stephanie Hernández Molina, Student, Ingeniería bioquímica , Instituto Tecnológico de Tepic, Nayarit, Mexico
America Sibel Hernández Barreto, Student, Ingeniería Bioquímica, Instituto Tecnológico de Tepic, Nayarit, Mexico
Julián Andrés Orozco Machuca, Student, Ingeneria Bioquimica, Instituto Tecnologico de Tepic, Nayarit, Mexico
Montserrat Calderon Santoyo, Professor, Division de Estudios de Posgrado e Investigacion, Tecnologico Nacional de Mexico/Instituto Tecnologico de Tepic, Nayarit, Mexico
Living Lessons
Edible Learning: School Food Service Programming and Experiential Education that Promote Better Nutritional Health
Kristina Grasty, Student, Doctorate of Education (Ed.D.), San Jose State University, California, United States
Eat Like an Abuela: Traditional Northern Mexican Diet
Amanda Palacios, Graduate Student, Anthropology, Public Health, New Mexico State University, NM, United States
Cooking with Purpose: Using Online Education to Empower Appalachian State Students and Community with the Knowledge, Skills, and Confidence to Prepare Healthy, Sustainable, and Affordable Meals
Carla Ramsdell, Practitioner in Residence, Physics and Astronomy, Appalachian State University, North Carolina, United States
Sherry Nikbakht, Senior Lecturer, Mathematical Sciences, Appalachian State University, North Carolina, United States
Food and Health, Weight, and Body Image in Spanish Social Conversations: Informing the Process of Policy Decisions
Chris Miles, Associate Professor, School of Social Science and Global Studies, The University of Southern Mississippi, Mississippi, United States
Navigating Complexities
Consumer Perception and Behavior Regarding Entrepreneurial Food Projects
Calin Gurau, Professor, Marketing, Montpellier Business School, France
Study on the State of Fosetyl-Al and Its Metabolites in Various Parts of Rice to Clarify the Ambiguous Pathway on the Fertilizer Use Pattern by Farmers in Thailand
Prachathipat Pongpinyo, Scientist, Department of Agriculture, Agricultural Toxic Substance Division, Krung Thep Maha Nakhon [Bangkok], Thailand
Enzymatic Modification of Citroflavonoids: Naringin Acylation
Elisa Gutiérrez Navarro, Student, PhD Ciencias en Procesos Biotecnológicos, Universidad de Guadalajara, Jalisco, Mexico
Daniel Padilla
Georgina Sandoval
Josue Raymundo Solís Pacheco, Profesor Investigador, Departamento de Farmacobiología, Universidad de Guadalajara, Jalisco, Mexico
