Resumen
Los sistemas agroalimentarios además de ser sostenibles deben de garantizar la seguridad y la calidad de los alimentos. La evaluación de riesgos alimentarios es una disciplina en continua evolución debido a los cambios en el perfil y ocurrencia de los contaminantes alimentarios (históricos versus emergentes) y a las actitudes y hábitos de los consumidores. La identificación y caracterización de los peligros alimentarios precisa de la estimación de la exposición a ellos en base a los hábitos de las distintas comunidades y pueblos con el fin de caracterizar, gestionar y comunicar los riesgos potenciales sobre la salud. Sólo con datos actualizados que atiendan a la diversidad de la población y que consideren la perspectiva del sexo y género y con la participación activa de los consumidores, la industria y los reguladores se podrán gestionar y comunicar los riesgos de forma eficiente y sostenible.
Presentadores
Carmen Rubio ArmendárizProfesora Titular acreditada a Catedrática, Toxicología, Universidad de La Laguna, España, Santa Cruz de Tenerife, Spain
Details
Presentation Type
Ponencia temática de un trabajo
Theme
Política alimentaria y cultura
KEYWORDS
Seguridad Alimentaria, Análisis de Riesgos
