Resumen
Los métodos tradicionales de microbiología para evaluar el efecto antagónico en el control de fitopatógenos requieren tiempos largos para la obtención de resultados y las mediciones del crecimiento son subjetivas. Es por eso que propone el uso de la microcalorimetría isotérmica (IMC) como una técnica sensible y exacta, que mide el calor liberado de los procesos metabólicos de los microorganismos. Por ello, el objetivo de esta investigación es establecer la IMC como estrategia de evaluación del efecto antagónico de Meyerozyma guilliermondii sobre Cladosporium cladosporioides. Se evaluó la inhibición mediante IMC y la técnica de crecimiento micelial, la prueba se realizó con C. cladosporioides frente a M. guilliermondii. A partir de las curvas termogénicas obtenidas por IMC se calcularon parámetros termocinéticos (velocidad máxima de crecimiento, fase lag, calor total producido y tiempo para el pico máximo). Las curvas termogénicas de la combinación levadura-hongo se deconvolucionaron para estimar el crecimiento de cada microorganismo. Se realizaron pruebas de correlaciones de Pearson para evaluar la asociación del porcentaje de inhibición micelial y los parámetros termocinéticos obtenidos por IMC. La IMC permitió monitorear en tiempo real la interacción levadura-hongo, demostrando ser una herramienta rápida, sensible y versátil para la evaluación del efecto antagónico. La deconvolución permitió separar las curvas termogénicas de la combinación C. cladosporioides y M. guilliermondii. Por lo tanto, este estudio contribuye al uso de la IMC como alternativa para complementar los métodos clásicos de inhibición de hongos mediante el uso de levaduras.
Presentadores
Leonardo CovarrubiasStudent, Maestría en Ciencias de Alimentos, Instituto Tecnológico de Tepic, Nayarit, Mexico Montserrat Calderon Santoyo
Professor, Division de Estudios de Posgrado e Investigacion, Tecnologico Nacional de Mexico/Instituto Tecnologico de Tepic, Nayarit, Mexico Juan Arturo Ragazzo Sanchez
Researcher, DEPI, Tecnológico Nacional de Mexico / Instituto Tecnológico de Tepic, Nayarit, Mexico
Details
Presentation Type
Ponencia temática de un trabajo
Theme
Producción de alimentos y sostenibilidad
KEYWORDS
Microcalorímetro Isotérmico, Meyerozima Guilliermondii, Cladosporium Cladosporiodes, Deconvolución, Correlación
