Resumen
En este trabajo se produjeron y caracterizaron nanopartículas (NPs) biopoliméricas mediante el método de nanoprecipitación con el objetivo de proteger y controlar la liberación del carvacrol (CA), un antimicrobiano natural (AN) de origen vegetal usado como conservador en alimentos que ha mostrado actividad contra bacterias Gram positivas, Gram negativas y hongos. Para la elaboración de las NPs se utilizó como matriz biopolimérica polihidroxibutirato (PHB), el cual es producido por algunas bacterias y especies de arqueas. El PHB muestra propiedades similares a las poliolefinas y además es bioabsorbible, biodegradable y biocompatible. Las NPs cargadas con carvacrol (NPs-PHB-Ca) presentaron diámetros hidrodinámicos (𝛿h) de aproximadamente 200 nm con distribuciones monomodales, siendo ideales para su aplicación en alimentos y en salud humana. En todos los tratamientos, las NPs-PHB-Ca mostraron índices de polidispersidad (PDIs) por debajo de 0.35. Además, los valores de potencial zeta (p𝜁) fueron menores a 25 mV. Los valores de PDI y p𝜁 indican que las NPs-PHB-CA son estables por al menos 42 días cuando son almacenadas en refrigeración. Las eficiencias de encapsulación (EE%) fueron mayores al 10 %, valores similares a aquellos encontrados en la literatura. La liberación del CA desde las NPs-PHB-CA fue mayor en aquellos simulantes no polares como etanol al 50% e isooctano, concluyendo que es posible encapsular carvacrol en NPs de PHB con adecuados 𝛿h, PDI, p𝜁 y EE%, produciendo un sistema antimicrobiano natural de amplio espectro con aplicaciones alimentarias y de salud humana.
Presentadores
Ehira RomeroStudent, Estudiante de Doctorado en Ciencia de los Alimentos y Salud Humana, Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo, Hidalgo, Mexico Norberto Chavarria Hernandez
Adriana Inés Rodríguez Hernández
Miguel ángel Hernandez Valdepeña
Mayra Alejandra López Ortega
Posdoctoral Reasearcher, Cuerpo Académico de Biotecnología Agroalimentaria, Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo, Hidalgo, Mexico Ma Del Rocio López Cuellar
Full Professor , Biotechnology, Universidad Autonoma del Estado de Hidalgo, Hidalgo, Mexico
Details
Presentation Type
Ponencia temática de un trabajo
Theme
KEYWORDS
Polihidroxibutirato, Carvacrol, Nanopartículas, Antimicrobiano
