Resumen
En México existe una gran incidencia de desiertos alimentarios en las zonas urbanas y estos son caracterizados por áreas dentro de la urbe donde los alimentos nutritivos están restringidos por distancia o por costo. Así mismo, en México estas zonas tienen una alta densidad de pantanos alimentarios (zonas geográficas con alta disponibilidad de alimentos altamente calóricos pero bajos en nutrientes). Es en estas zonas donde la disponibilidad de alimento nutritivo es crítico y necesario y en particular para los niños, los cuales en su mayoría están afectados por los procesos de hambre oculta de acuerdo con la FAO. Es particularmente en las zonas periurbanas donde encontramos un espacio de oportunidad para el desarrollo de oasis urbanos. Estos se caracterizan por ser espacios multidimensionales donde los circuitos alimentarios son de proximidad y están regidos por organizaciones de base comunitaria. Desde el aspecto productivo también pueden definirse como espacios con una alta densidad de alimentos nutritivos los cuales son económicos y pueden atender a los habitantes que han sufrido de marginalización alimentaria. Para poder desarrollar oasis urbanos es necesario desarrollar tecnologías que sean adecuadas al ambiente urbano y que permitan ser sostenibles, ecoeficientes, productivas y que se basen en un esquema de OneHealth. Nuestro grupo de trabajo ha logrado establecer modelos productivos para la producción de proteína de alta calidad y vegetales de alto valor nutracéutico (super foods) en el ambiente urbano en comedores comunitarios enfocados a la nutrición infantil en condiciones de alta inseguridad alimentaria y hambre oculta.
Presentadores
Paola MagallonProfesor, Acuacuicultura, Centro de Investigaciones Biológicas del Noroeste , Baja California Sur, Mexico Celene Lizeth Navarro Hurtado
INVESTIGADOR POSDOCTORAL, ACUICULTURA, CENTRO DE INVESTIGACIONES BIOLÓGICAS DEL NOROESTE, Baja California Sur, Mexico
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Presentation Type
Ponencia temática de un trabajo
Theme
KEYWORDS
Desiertos Alimentarios, Hambre Oculta, OneHealth
