Resumen
El aceite de las semillas de Sterculia apétala contiene ácido estercúlico, que es un inhibidor de la estaroil-CoA desaturasa (SCD). La SCD es una enzima clave del metabolismo lipídico cuya actividad está aumentada en cáncer, obesidad, diabetes, síndrome metabólico. Estudios previos del grupo de investigación han demostrado efectos preventivos y correctivos del consumo de aceite estercúlico en ratas con síndrome metabólico, y actividad antiproliferativa y proapoptótica en células de cáncer de próstata. El objetivo de este trabajo es caracterizar y aumentar el contenido de ácido estercúlico en el aceite y analizar su efecto en modelos murinos de obesidad y cáncer, evaluando los efectos a nivel de parámetros bioquímicos, análisis histológicos y expresión génica. Para ello la primera parte es la caracterización del aceite y concentración del ácido estercúlico. Las semillas de Sterculia apétala fueron recolectadas en la región de San Andrés Tuxtla (Veracruz). Fueron limpiadas y separadas de la almendra que porta el aceite de interés. Se realizó la extracción del aceite y pruebas de humedad a la semilla, acidez del aceite, composición lipídica, perfil de ácidos grasos, punto de fusión, punto de cristalización, entre otras y la concentración se realizó mediante un destilador molecular. El enriquecimiento del aceite para aumentar la concentración del ácido estercúlico permitirá definir los efectos provocados específicamente por el ácido estercúlico. Y así se dará valor agregado a especies que se cultivan y consumen en el estado de Veracruz, contribuyendo con ello al desarrollo de las comunidades.
Presentadores
Alejandra Barroso HernandezPosdoctorado, Laboratorio de Bioquímica, Unidad de Investigación y Desarrollo en Alimentos (UNIDA), Veracruz, Mexico
Details
Presentation Type
Theme
KEYWORDS
Ácidos Grasos Ciclopropenoicos, Sterculia Apétala, Ácido Estercúlico
