Resumen
El fenómeno del desperdicio de alimentos alcanzó, con la llegada del consumismo, un umbral que bordea un punto de no retorno: cuando la reparación de daños es más onerosa que dejar la situación como está. Una situación tan grave hizo de la gestión del desperdicio de alimentos un tema clave, cuya irresolución conduce a un problema de escala global. Esto debe tenerse en cuenta al enumerar los factores que explican una GDA débil o nula en Puerto Vallarta. Sin vilipendiar el enfoque lucrativo de la industria turística, el objetivo es no exceder los límites ambientales, lo que resulta en externalidades, como precios más altos de los alimentos, entre otros, afectando a todos pero principalmente a la comunidad local, que tiene que soportarlos. Efectos durante todo el año y con menos recursos que el turista medio que sólo se ve afectado a corto plazo. Elegimos Puerto Vallarta por ser un destino turístico internacional, seguido en importancia solo por Cancún, y dada la ausencia de un plan de GDA, lo que lo coloca lejos de los objetivos de desarrollo sostenible relacionados con el desarrollo humano y la seguridad alimentaria y el consumo responsable. Orientamos nuestra exploración de datos hacia el diseño de un enfoque para GDA con el objetivo de reducir a la mitad el desperdicio de alimentos actual (21% de 41% en Puerto Vallarta). Inferimos que dicho enfoque necesitará incluir actores locales y por lo tanto además de revisar la legislación, la gobernanza y mediante indicadores.
Presentadores
Idalia del Rocío López CardonaStudent, MSc. in Development, Sustainability and Tourism, University of Guadalajara, Jalisco, Mexico
Details
Presentation Type
Ponencia temática de un trabajo
Theme
Producción de alimentos y sostenibilidad
KEYWORDS
Gestión de Residuos Alimentarios, Desarrollo Sustentable, Seguridad Alimentaria, Destino Turístico
