Resumen
La uchuva (Physalis peruviana L.) es una fruta exótica, originaria de América del Sur, especialmente de los Andes Colombianos y Perú. Su composición nutricional reporta tener vitamina A que contribuye al mantenimiento de los tejidos, la vitamina C que mejora la función del sistema inmune y la fibra dietaria que ayuda en el mantenimiento de la microbiota y la regulación del tránsito intestinal. Precisamente esas propiedades de la uchuva llamaron la atención de investigadores del Centro de Investigación en Enfermedades Tropicales (CINTROP) y el Observatorio Epidemiológico de Nutrición y Enfermedades Crónicas (OENEC) de la Universidad Industrial de Santander, Colombia. Recientemente, el grupo de investigadores ha identificado los cambios de los metabolitos plasmáticos que pueden ocurrir tras la ingesta de la uchuva en un grupo de personas. Los resultados identificaron que la ingesta de uchuva está asociada principalmente a la vía de señalización de la insulina. La resistencia a esta hormona desarrolla el síndrome metabólico (El síndrome metabólico incluye presión arterial elevada, azúcar en la sangre elevada, exceso de grasa abdominal y niveles anormales de colesterol). Este trabajo genera importantes hipótesis, enfocadas a entender el posible impacto en el consumo de la uchuva sobre el metabolismo de la insulina. Es por esto que se continúa investigando las propiedades de la uchuva en la salud humana, gracias al apoyo del Comité Exportadores Uchuva Analdex. Para más información puede consultar los resultados en el artículo: Nutrients 2021, 13, 3125. https://doi.org/10.3390/nu13093125
Presentadores
Alberto Angel-MartínProfessor, Escuela de Nutrición y Dietética , Universidad Industrial de Santander, Santander, Colombia
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Presentation Type
Ponencia temática de un trabajo
Theme
KEYWORDS
Metabolómica no Dirigida, Physalis Peruviana, Intervención Nutricional, Insulina
