Resumen
El presente trabajo plantea como propósito optimizar las condiciones de extracción ultrasónica para maximizar el contenido de antocianinas a partir de cáscara de Chrysophyllum Cainito L. utilizando agua acidificada y evaluar sus propiedades bioactivas empleando el método de pH diferencial con la finalidad de considerar la aplicación de estos componentes en la tecnología de los alimentos y la farmacia, añadiendo un valor agregado a la variedad de productos naturales locales que garanticen el aumento en el consumo, la exportación y comercialización de dicho fruto.
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Ponencia temática de un trabajo
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KEYWORDS
Antocianina, Factor Simple, Diseño, Chrysophyllum
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