Resumen
La leche materna es el alimento ideal para los niños. Sin embargo, no todos los niños pueden ser amamantados por sus madres por diversas razones. Los Bancos de Leche Humana se encargan de recolectar leche materna a aquellos niños cuyas madres no pueden amamantar. Sin embargo, la calidad de la leche a menudo se ve afectada por métodos de conservación como la pasteurización y congelación. Se determinó el contenido de inmunoglobulinas en leche materna secada por aspersión, tratada posteriormente con altas presiones, radiación UV y pasteurización, y se determinó su presencia en suero de ratones cepa BALB/c. Los ratones se alimentaron durante tres meses y se dividieron en tres grupos: control, alimentación con leche materna en polvo y alimentación con fórmula artificial. Los ratones se sacrificaron y se determinó su contenido de inmunoglobulinas mediante nefelometría en suero. El contenido de inmunoglobulinas se encontró en la leche materna después del proceso de secado por atomización. No hubo diferencias significativas entre los tratamientos de altas presiones, irradiación UV y secado por aspersión respecto a la leche fresca. La leche pasteurizada tuvo significativamente menor contenido de inmunoglobulinas (p≤0.05) que la leche fresca. Hubo mayor contenido de inmunoglobulinas en el grupo de ratones alimentados con leche materna en comparación con el grupo de control y el grupo alimentado con leche de fórmula. Se concluye que, después del tratamiento de secado por atomización, altas presiones y radiación UV, es posible conservar el contenido de inmunoglobulinas en la leche materna, pero no en la leche pasteurizada.
Presentadores
Ariana Rodríguez ArreolaResearcher, Pharmacobiology, Universidad de Guadalajara, Jalisco, Mexico Blanca Rosa Aguilar Uscanga
Research Professor, Pharmacobiology, Centro Universitario de Ciencias Exactas e Ingenierías de la Universidad de Guadalajara, Jalisco, Mexico
Details
Presentation Type
Ponencia temática de un trabajo
Theme
KEYWORDS
Leche Humana, Secado por Aspersión, Altas Presiones
