Resumen
El perfil epidemiológico de la población ha cambiado drásticamente en los últimos 50 años. La causa de dicho cambio se debe a diversos factores sociales, culturales, económicos y políticos, entre otros. Estos factores han influido fuertemente en el perfil del consumo de alimentos, encontrándose que de manera paulatina muchos de los alimentos locales se han ido desplazando por alimentos ultraprocesados que se encuentran ampliamente distribuidos, lo que ha ocasionado un cambio en los hábitos alimentarios. El objetivo fue identificar el patrón de consumo de alimentos en familias que viven en condiciones de alta y muy alta marginación en 10 municipios del sur de Yucatán, para analizar cuán saludable es su alimentación. De un universo de 1700 familias que participaban en el proyecto Agencias de Desarrollo Humano Local, se obtuvo una muestra representativa de 314 familias, con un nivel de confianza de 95%, un error de estimación de 5% y una proporción estimada de 0.5. Se aplicó un cuestionario de frecuencia de consumo de alimentos y un anexo sobre el contexto familiar. Se obtuvo el índice de alimentación saludable. Se encontró que el 4.1% de las familias tienen una alimentación poco saludable, el 90.9% requiere cambios y un 5% tienen una alimentación saludable. Para mejorar la calidad de la alimentación es necesario trabajar en dos aspectos fundamentales: fortalecer capacidades de producción de alimentos e implementar un programa de orientación alimentaria que incluya talleres de preparación de platillos con énfasis en el uso de alimentos locales.
Presentadores
Angel C. Lendechy GrajalesProfesor-Investigador Titular., Laboratorio de Medicina Social , Centro de Investigaciones Regionales "Dr. Hideyo Noguchi" de la Universidad Autónoma de Yucatán., Yucatán, Mexico María Del Rosario Barradas Castillo
Details
Presentation Type
Ponencia temática de un trabajo
Theme
KEYWORDS
Calidad de la Alimentación, Patrón de Consumo, Producción, Orientación Alimentaria
