XI Congreso Internacional sobre Estudios Nutricionales y Alimentaci?n

Resumen

La alimentación, así como otras actividades del trabajo reproductivo, han sido culturalmente responsabilidad de las mujeres. Con su incorporación al mercado de trabajo, las mujeres no han dejado de realizar el trabajo reproductivo, lo cual ha implicado la modificación de algunas prácticas alimentarias. La alimentación tiene múltiples determinantes. En el caso de las mujeres migrantes de clase obrera, con bajos salarios y largas jornadas laborales, la alimentación se encuentra determinada en gran parte por el tiempo y el dinero, sin dejar de lado los gustos familiares. Esto representa para ellas todo un reto. El objetivo de esta investigación interpretativa fue comprender las prácticas de alimentación familiar de las madres trabajadoras de la industria maquiladora textil de Zacualtipán de Ángeles (Hidalgo). La recopilación de la información se lleva a cabo mediante revisión bibliográfica, observaciones participantes, cuestionarios en línea, entrevistas abiertas y entrevistas semiestructuradas. Algunos de los resultados preliminares encontrados son el uso de alimentos procesados o alimentos caseros semi-preparados y uso de tecnología doméstica (como hornos de microondas y olla exprés). Llama especialmente la atención la elaboración manual de tortillas para las comidas diarias por ser una actividad que implica una mayor inversión de tiempo y requiere de una habilidad previa.