Resumen
La identidad gastronómica de Colombia se ve amenazada por la globalización y el cambio hacia costumbres alimentarias urbanas, lo que afecta la cultura y la identidad gastronómica del país. La introducción de alimentos extranjeros y comida rápida impacta negativamente en la biodiversidad alimentaria y en la preservación de las tradiciones culinarias locales. Este estudio se enfoca en comprender las opiniones de estudiantes de Gastronomía de la Universidad Católica Luis Amigó nacidos en Antioquia entre 1998 y 2005 sobre la influencia de estas tendencias y su percepción sobre la pérdida del patrimonio cultural alimentario. Se espera identificar patrones comunes, llegar a conclusiones significativas y concientizar sobre la importancia de preservar la riqueza de la herencia gastronómica colombiana.
Presentadores
Ana María Garcés HincapiéStudent, Professional in Gastronomy, Catholic University Luis Amigó, Antioquia, Colombia
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KEYWORDS
Patrimonio Cultural, Identidad Cultural, Gastronomía, Cultura Alimentaria, Cocina Tradicional Antioqueña
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