XIII Congreso Internacional de Ciencias Sociales Interdisciplinares

Resumen

Durante las últimas décadas se ha conformado de un nuevo orden alimentario principalmente en los países más industrializados, favorecido por la reestructuración del trabajo, la globalización económica, la apertura comercial y la consolidación del mercado. Con ello han aparecido nuevos patrones de consumo y de comportamiento alimentario, no siempre encaminados hacia un desarrollo sano en términos biológicos y sociales. La incorporación masiva de las mujeres al mercado laboral ha sido un elemento que ha modificado la organización al interior de los hogares y ha repercutido en los modos de alimentarse. México ha sufrido una de las transformaciones alimentarias más acusadas; actualmente es considerado uno de los mayores consumidores de alimentos procesados en el mundo y con las mayores tasas de obesidad y diabetes, principalmente en las mujeres. Este problema se acrecienta en la región transfronteriza con Estados Unidos, por la mayor influencia del proceso modernizador y del entorno obesogénico que predomina en el vecino país. En este trabajo se busca conocer las condiciones sociales y culturales involucradas en la alimentación cotidiana de las mujeres adultas de origen mexicano residentes en dos localidades fronterizas de México y Estados Unidos, así como las barreras y facilitadores para seguir una alimentación saludable.