IX Congreso Internacional de Salud, Bienestar y Sociedad

Resumen

En México existe una problemática tangible, los malos hábitos de alimentación y consumo de alcohol y tabaco han ocasionado que siete de cada diez mexicanos adultos padezcan de sobrepeso u obesidad. Como consecuencia, las enfermedades cardiovasculares y la diabetes mellitus son las dos principales causas de mortalidad en México según el INEGI (2016). Dado este esquema nacional, se buscan alternativas viables que reduzcan la tasa de mortalidad y aumenten la calidad de vida para contrarrestar los efectos negativos aprovechando los avances tecnológicos del siglo XXI. El interés por los bioactivos naturales ha aumentado con el fin de prevenir enfermedades y mejorar la calidad de vida de forma natural a través de los alimentos disponibles en la región. Cynara scolymus L. (alcachofa) contiene numerosos compuestos químicos; uno de los principales activos es la cinarina que se encuentra en las hojas, las brácteas y el corazón, la cual aumenta la oxidación de los ácidos grasos, la excreción biliar de colesterol y disminuye la síntesis de lípidos endógenos. La efectividad de los alimentos funcionales en la prevención de enfermedades depende de la preservación de la biodisponibilidad de los ingredientes activos. El presente trabajo se realizó con la motivación del problema actual de obesidad y sobrepeso en el mundo y particularmente en México, donde el 70% de su población adulta tiene sobrepeso u obesidad, por lo que trabajamos con un extracto completo de alcachofa ya que existe sinergia entre sus ingredientes activos.