IX Congreso Internacional de Salud, Bienestar y Sociedad

Resumen

Los Lactobacillus son conocidos por producir una variedad de compuestos que ejercen una acción antimicrobiana directa hacia bacterias competitivas. Estas bacterias han sido exitosamente utilizadas en la interferencia del crecimiento de otros microorganismos, debido a la formación de ácidos orgánicos, ácidos grasos, diacetilo, peróxido de hidrogeno y bacteriocinas. Todos estos metabolitos han sido utilizados durante muchos años para extender la “vida en anaquel” de los alimentos. La leche humana es un alimento rico en nutrientes para él bebe. Sin embargo, podemos encontrar también bacterias benéficas que favorecen a la microbiota intestinal, protegiendo al niño de enfermedades estomacales. Nuestro grupo de trabajo aisló e identificó, a partir de leche humana, el género y especie (mediante biología molecular) a “Lactobacillus fermentum LH18” y “Lactobacillus plantarum LH18”; con la finalidad de analizar el potencial probiótico y la producción de bacteriocinas. Las bacterias fueron cultivadas en medio MRS —modificado con sales de fosfato y el prebiótico “NUTRAFLORA”—, a temperatura de 37°C y durante 24 horas, en condiciones de anaerobiosis. El extracto crudo de bacteriocinas, obtenido de la fermentación de cada bacteria, fue centrifugado y filtrado a través de membranas de ultrafiltración (AMICOM) a diferentes tamaños de poro (1, 5, 10, 30 kD). Se analizó la actividad antimicrobiana contra “E. coli”, “Salmonella ssp.”, “S. aureus” y “Listeria ssp”. Asimismo, se analizaron las propiedades de actividad antimicrobiana a diferentes temperaturas, pH y enzimas digestivas. Las bacteriocinas se retuvieron en la membrana de 1kD y se determinó su peso molecular (3 kD, aproximadamente).

Presentadores

Josué Raymundo Solís Pacheco
Profesor, Pharmacobiology, Universidad de Guadadalajara, Mexico

Blanca Rosa Aguilar Uscanga
Research Professor, Pharmacobiology, Centro Universitario de Ciencias Exactas e Ingenierías de la Universidad de Guadalajara, Jalisco, Mexico

Edgar Balcazar López

Orfil González Reynoso

Esperanza González Quezada

Bryan Fernando Páramo Chávez