VIII Congreso Internacional de Salud, Bienestar y Sociedad

Resumen

En un primer momento, de lectura, orientación, análisis y meditación indispensable para el enfoque del contexto temático de esta ponencia y tras haberme focalizado entre la diversidad de documentos fundamentales para la revisión bibliográfica que satisfaga mis desiderata, para desarrollar este escrito inédito, he considerado permitirme un “recorderis” de las motivaciones que me impulsaron como nutricionista a incursionar en las Ciencias Sociales (Antropología, Sociología, Filosofía y la Historia) como áreas imprescindibles para el estudio de la Alimentación Humana, que son básicas para la integración de relatos históricos que fundamentarán las diferentes teorías antropológicas tratadas en esta ponencia. Este recorrido de la Alimentación, desde los relatos, crónicas y los documentales audiovisuales que permiten aprehender y reconocer al Otro desde la cultura alimentaria, se constituye en soporte de la exploración etnográfica y etnológica de esta comunicación, que propone además la Antropología Aplicada en el estudio de la alimentación, como elemento fundamental de dimensión de desarrollo humano. La genética, los aspectos económicos, sociales, culturales y ecológicos son determinantes para evaluar, diagnosticar y establecer políticas de salud y prácticas pedagógicas que permitan la implementación eficaz y eficiente de estrategias para la calidad de vida. El conocimiento de esos factores es perentorio, cuando la salud y la enfermedad son consideradas, más que un contexto y concepto biológico, un impacto en la economía de una nación. Las prácticas asociadas a ellos, están marcadas por percepciones y comportamientos culturales que inciden en la paz, desarrollo y humanización de un país.