Resumen
¿Cómo se vinculan los lenguajes gastronómicos a las estéticas y procesos creativos del arte, sus elementos simbólicos, expresivos y comunicativos, a partir de las interrelaciones poiéticas de actores y gestores del circuito gastrocultural de Bogotá? Se estima como propósito investigador analizar la relación arte, gastronomía y diseño a partir de procesos creativos donde convergen arte-alimento como elemento para la construcción de nuevos lenguajes gastronómicos. La investigación cualitativa con enfoque de interaccionismo simbólico contempla técnicas de entrevista, cartografía social y grupo focal y sus consiguientes instrumentos: guía de entrevista y grupo focal y mapas sociales. La población que se abarca corresponde a actores y gestores del circuito gastrocultural de Bogotá representado en los siguientes territorios: Zona G, Zona C, Zona T, el entorno de la Plaza de Usaquén; y la Zona M, a la cual se aplican tres tipos de muestreo: voluntario, de conveniencia y por oportunidad, equivalente a un total de cuarenta personas. Los resultados esperados se condensan en la gestión de espacios artísticos-culturales que promuevan experiencias dialécticas en torno al alimento como objeto de reflexión y pensamiento crítico. En conclusión, se trata de una propuesta sobre al arte-alimento desde la consolidación de un escenario estético-expresivo de la gastronomía como transdisciplina.
Presentadores
Verónica MartínezInvestigadora Docente, Facultad de Diseño, Comunicación y Bellas Artes, Fundación Universitaria del Área Andina, Distrito Capital de Bogotá, Colombia
Details
Presentation Type
Ponencia temática de un trabajo
Theme
Realidades Sociales, Culturales e Interculturalidad
KEYWORDS
Gastronomía, Creatividad, Arte, Cultura, Food Design
Digital Media
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