Resumen
El cultivo del café peruano orgánico y convencional se desarrolla en los valles interandinos y hasta la selva central. De toda la producción del café orgánico, el 98% se exporta, siendo la Unión Europea su principal destino. Por otro lado, la Unión Europea para el 2021 estaría restringiendo el ingreso de productos que no velen por el cuidado del ambiente en toda su cadena de suministros. Por lo tanto, el objetivo del estudio es, estimar la Huella Ambiental (HA) del café orgánico para la toma de decisiones. Se estudiaron 30 unidades productoras de café orgánico ubicadas en la provincia de Jaén. Para el cálculo de la HA se utilizó la metodología Análisis de Ciclo de Vida según la ISO 14040, considerand desde la fase del cultivo hasta la puesta en puerto para su exportación. Las categorías de impacto fueron calentamiento global (huella de carbono), acidificación y eutrofización. Los resultados muestran que el impacto ambiental de las unidades productoras de café en la categoría de calentamiento global, varían entre 1270 y 875 kg CO2 – eq/t de café verde, donde la etapa del beneficiado representa el 92%. La variación en los resultados se debe al uso de diferentes tipos de fertilizantes, de manejo agronómico y de tecnologías. Finalmente, los impactos ambientales pueden disminuir en un 45% aproximadamente en la categoría de impacto calentamiento global al incorporar la captura de carbono por parte de los cafetos y árboles de sombra, así como el compostaje de los residuos sólidos orgánicos.
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Ponencia temática de un trabajo
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Huella Ambiental, Análisis de Ciclo de Vida, Café orgánico, Huella
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