XIV Congreso Internacional de Ciencias Sociales Interdisciplinares

Resumen

El objetivo de la presente investigación se enfocara en interpretar la realidad social del proceso de transculturación alimentaria en los migrantes oaxaqueños que arriban a la Ciudad de México. El estudio es cualitativo de tipo descriptivo, exploratorio y correlacional, en el cual se utiliza una guía de entrevista de 70 preguntas a modo de historia de vida, la frecuencia de consumo de alimentos, la rueda de las emociones de Ginebra y la observación, para lo cual se harán entrevistas a cuatro migrantes residentes en la ciudad de México durante más de 3 años, que serán elegidos de manera decisional. El análisis de los resultados se realiza mediante el análisis de categorías en las que se incluyen: “transculturación alimentaria”, “migración”, “realidad social”, “simbolismos” y “estado fisiológico”, con el fin de comprobar el supuesto de que la transculturación alimentaria en migrantes internos está sujeto a factores medio ambientales y socio-culturales alimentarios aprendidos en la infancia, así como los posteriores adquiridos a la movilización, debido a la disponibilidad de alimentos para la preparación de platillos típicos que tienen que ver con las relaciones intra e interpersonales de forma positiva, así como con los recuerdos. Este estudio servirá para conocer de manera directa una parte de su realidad y no dejar de lado la parte de la cultura alimentaria, su incidencia en su estado anímico y el proceso de transculturación en esta población vulnerable.