Resumen
La cocina es uno de los ambientes que más evoluciona en una residencia, lo que ocurre debido a los cambios de hábitos de la sociedad y a la modernización de los elementos que componen ese espacio. Este ambiente, durante mucho tiempo, fue un espacio social para las familias descendientes de inmigrantes italianos establecidos en la región de Serra Gaúcha, en el sur de Brasil, lo que contribuyó de forma significativa a la formación de la memoria afectiva de estos sujetos con relación a la cocina. Se busca, a través de este estudio, analizar la evolución histórica del espacio de la cocina residencial y el significado de este ambiente para estas personas en la actualidad. El estudio se divide en etapas y metodologías: la contextualización histórica, social, económica y cultural de la evolución de la cocina en la Serra Gaúcha, región predominante de colonización italiana que aquí llegó, en el año de 1875, con una investigación bibliográfica; la representación de la cocina como espacio emocional, con la realización de entrevistas con descendientes de los inmigrantes, analizadas comparativamente, en tres diferentes Cursos Superiores de una IES de la Sierra Gaúcha, revelando diferentes percepciones del significado de la cocina, en relación a la memoria afectiva.
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Cocina, Diseño de Interiores, Estudio Cultural, Memoria Afectiva, Interdisciplinariedad
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