Resumen
Este trabajo presenta y discute las características y alcances del estudio de la alimentación en tanto que práctica social desde la metodología conocida como Análisis de Sistemas de Actividad. Se trata de una metodología basada en la llamada teoría histórico-cultural de la actividad. En primer lugar, se describen las características transversales a diferentes tipos de estudios sobre alimentación, destacando los descuidos que implica cada tipo. En segundo lugar, se hace una breve presentación del Análisis de Sistemas de Actividad, incluyendo sus vínculos con la herencia teórica de Lev Vygotsky. En tercer lugar, se ensayan las aplicaciones del modelo en tres escenarios distintos: (1) la alimentación de personas con diabetes tipo 2, (2) los niños con sobrepeso u obesidad, (3) la alimentación de adultos mayores en situación de dependencia. En último lugar, se discuten los alcances y compromisos de esta metodología en el campo de la nutrición y se abordan sus relaciones con una ética del cuidado y con la investigación-acción participativa en el tratamiento de enfermedades crónico-degenerativas.
Presentadores
Miguel Angel Sahagún PadillaFull Professor, Social Sciences and Humanities / Psychology, Universidad Autónoma de Aguascalientes, Aguascalientes, Mexico
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Presentation Type
Ponencia temática de un trabajo
Theme
KEYWORDS
Alimentación, Sistemas de Actividad, Prácticas Sociales, Salud, Obesidad
