X Congreso Internacional de Salud, Bienestar y Sociedad

Resumen

Conforme aumenta la inmigración en Chile (>400% desde el 2005), se incrementa el número de inmigrantes que son afectados por el racismo y la precariedad laboral. Se pretende determinar la prevalencia de inseguridad alimentaria y factores de riesgo asociados en inmigrantes haitianos que residen en el sur de Chile. Para la determinación de la seguridad alimentaria en el hogar se aplicó la Escala Latinoamericana y Caribeña de Seguridad Alimentaria (ELCSA). El estado nutricional se determinó a través de evaluación antropométrica. Las percepciones y representaciones en torno a las causas que subyacen en la condición de inseguridad alimentaria se indagaron a través de grupos focales. Todo lo anterior se complementó con trabajo etnográfico. Se aplicó estadística descriptiva e inferencial usando el programa SPSS v21.0. Participaron 234 sujetos (H=180 y M=54). La prevalencia de inseguridad alimentaria fue de 94% (75% leve-moderada), el 45% tenía un estado nutricional normal (M=30% y H=66%), el 43% tenía exceso de tejido adiposo. A partir de los grupos focales y trabajo etnográfico se levantan categorías asociadas a procesos de racialización estructurales que condicionan el acceso a alimentos, a través del racismo institucional, la escasez y precariedad del trabajo. Además de la disponibilidad de productos del lugar de origen, imposibilidad de recrear preparaciones y condiciones de aprovisionamiento distintas que se relacionan con consumo de alimentos de menor calidad asociados con sobrepeso y adiposidad. Los resultados indican una necesidad urgente de diseñar, implementar y evaluar programas y políticas públicas dirigidas a inmigrantes haitianos en Chile.