Influencia de la dieta de mujeres mexicanas sobre la calidad nutricional y la presencia de microorganismos benéficos en la leche humana


La leche materna es el primer alimento y vacuna para los neonatos. Proporciona todas las fuentes de energía y los nutrientes que necesitan durante sus primeros meses de vida. Lamentablemente, existen circunstancias, como la salud o falta de nutrición de la madre, que difieren en cierta medida durante los diversos períodos de la vida, especialmente en la lactancia, lo que implica no poder amamantar a su bebé. El objetivo de este proyecto fue demostrar que la dieta de mujeres mexicanas influye sobre la calidad nutricional y la presencia de microorganismos benéficos en la leche humana. El estudio se llevó a cabo con 70 mujeres en estado lactante. Las muestras de leche humana fueron sometidas a un análisis bromatológico para evaluar el contenido de proteínas, carbohidratos y lípidos, y a otro microbiológico para aislar y caracterizar en género y especie posibles bacterias lácticas con actividad probiótica. Los resultados demuestran que, la descompensación de nutrientes en la alimentación de la madre, repercute en los nutrientes presentes en la leche, al mismo tiempo que afecta el desarrollo y crecimiento de las bacterias lácticas. Se encontró también que la administración de sustancias antinutricionales (medicamento y drogas) tiene una importante repercusión en la presencia de microorganismos con potencial probióticos en la leche materna, ya que se observó un decremento poblacional de hasta 2 logaritmos. Sin embargo, se observó presencia y aumento de lactobacilos en mujeres que habían sido sometidas a tratamientos con antibióticos, logrando aislar e identificar por biología molecular a los géneros de L. fermentum, L. rhamnosus, L. lactis, L. brevis, L. paracasei, L. reuteri y L. salivaris. Concluimos que una mala alimentación de las madres y el uso de drogas puede afectar considerablemente la calidad nutricional en la leche humana, así como la disminución significativa de bacterias lácticas con potencial probiótico.


Leche Humana, Nutrición, Bacterias Lácticas, Probióticos, Drogas


Salud y educación


Ponencia temática de un trabajo


  • Prof. Blanca Rosa Aguilar Uscanga
    • Profesora Investigadora, Pharmacobiology , Centro Universitario de Ciencias Exactas e Ingenierías de la Universidad de Guadalajara, Mexico Mexico
    • Doctor en Ciencias en Biotecnología, egresada de INSA Toulouse en Francia. Actualmente Profesor investigador titular en el Centro Universitario de Ciencias Exactas e Ingenierías de la Universidad de Guadalajara. Miembro del Sistema Nacional de Investigadores Nivel I.