Resumen
El presente trabajo de investigación tiene la finalidad de poder ofrecer una bebida nutritiva y práctica en su preparación, alargando su vida de anaquel sin conservadores, utilizando métodos y técnicas de conservación apropiadas, así como seleccionar el envase más adecuado, el diseño de etiqueta de acuerdo a la NOM 050 y que éste pueda ser accesible al público en general. Se realizarán también pruebas de evaluación sensorial, así como pruebas bromatológicas para determinar, proteína, azúcares reductores y grasas.
Presentadores
Mayra Luna RománDocente, Ingeniería en Industrias Alimentarias, Instituto Tecnológico Superior de Ciudad Serdán, Puebla, Mexico Luz María Hernández Romero
Docente - investigador, Ingeniería en Industrias Alimentarias y Departamento de investigación, Instituto Tecnológico Superior de Ciudad Serdán, Puebla, Mexico
Details
Presentation Type
Ponencia temática de un trabajo
Theme
Tema destacado 2023 - Digitalizar la salud y el bienestar
KEYWORDS
Amaranto, Bebida, Nutricional, Saludable, Innovador
Digital Media
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