XVI Congreso Internacional de Tecnolog?a, Conocimiento y Sociedad

Resumen

San Lucas Tlanichico, Zaachila (Oaxaca) es una comunidad principalmente agrícola. De manera tradicional, el 11% de su población se dedica al cultivo comercial de cacahuate (Arachis Hypogaea L.) desde hace 70 años. En este lugar, el cacahuate se consume como botana y como producto transformado en agua, garapiñado, tostado y frito; y representa la principal fuente de ingresos económicos para estos campesinos. Sin embargo, desde hace algunos años, el intermediarismo ha determinado la demanda y los precios bajos de venta, por lo cual este cultivo ya no es económicamente atractivo y cada vez son menos las áreas dedicadas al mismo. Como estrategia para fortalecer la economía de estas familias, el trabajó pretendió diversificar los productos que se obtienen a partir del cacahuate, tanto para su integración a la dieta, como para obtener ingresos económicos, promoviendo el desarrollo de capacidades tecnológicas en un grupo de productoras locales y fomentando prácticas solidarias entre ellas. La metodología empleada fue la Investigación-Acción participativa, con la realización de un diagnóstico de la situación, la integración de un grupo productivo local que trabaje bajo principios de economía solidaria, la formulación de productos y el desarrollo de capacidades tecnológicas. Como resultados, se logró la integración de un grupo de 5 productoras y la formulación de 4 productos a partir de cacahuate, con materias primas locales y tecnologías sencillas. Las integrantes del grupo lograron el manejo de las tecnologías propuestas; han creado y fortalecido lazos solidarios como grupo y se muestran entusiastas por los resultados obtenidos.