Resumen
El fenómeno del desperdicio de alimentos alcanza un umbral irreversible es un problema global, lo que hace de la gestión del desperdicio de alimentos (GDA) un tema crucial. Paradójicamente, no hay suficiente conciencia al respecto. Esto explica que lugares como Puerto Vallarta adolezcan de una débil GDA. Sin vilipendiar el enfoque lucrativo de la industria turística, parece regla exceder los límites ambientales, y las externalidades pasan desapercibidas generando una factura que ha de cubrir la sociedad en forma de escasez y alza de precios de los alimentos. Esto afecta a los consumidores y asfixia a los más desfavorecidos, mientras que el turista promedio apenas se resiente en el corto plazo hasta que ve las consecuencias ante sí. Puerto Vallarta es uno de los destinos turísticos internacionales cruciales en México y no cuenta con una GDA, alejándolo de los ODS ligados a la seguridad alimentaria, el consumo responsable y el desarrollo humano. Orientamos nuestra investigación con un análisis descriptivo, correlacional y crítico de la realidad con una metodología mixta, utilizando guías de observación, encuestas, programas estadísticos, apuntando a una GDA que reduzca a la mitad el actual DA (41% en Puerto Vallarta). Por las experiencias exitosas de GDA y su complejidad, amerita la revisión de la legislación respectiva, tocar aspectos de política municipal y gobernanza, la participación de actores locales de procesos alimentarios, de la sociedad y actualizar mecanismos de evaluación, empezando por indicadores para medir resultados.
Presentadores
Idalia del Rocío López CardonaStudent, MSc. in Development, Sustainability and Tourism, University of Guadalajara, Jalisco, Mexico César Gilabert
Student, Doctor en Ciencias Sociales, Universidad de Guadalajara, campus Centro Universitario de la Costa, Puerto Vallarta, Jalisco, Mexico
Details
Presentation Type
Ponencia temática de un trabajo
Theme
KEYWORDS
Gestión de Desperdicio de Alimentos, Seguridad Alimentaria, Desarrollo Sustentable
