Resumen
Se aborda una nueva perspectiva de análisis de la gastronomía con el propósito de conocer las estrategias que se pueden implementar para que lo territorial constituya un elemento de valorización de la oferta gastronómica, además de una herramienta que puede contribuir a evaluar el potencial turístico gastronómico basada en la cadena de valor de la gastronomía en pueblos mágicos de México. Por lo que consideramos más apropiado el concepto de Geogastronomía aplicado a recursos y activos territoriales, ya que este concepto permite abarcar no solo los aspectos económicos, sino también sociales, políticos, culturales, patrimoniales y medioambientales, todo en su conjunto teniendo como resultado la cadena de valor de la gastronomía tradicional mexicana. Y este concepto surge de la necesidad de valorizar un conjunto de productos y servicios oriundos del territorio.
Presentadores
Tania Vázquez ValdesStudent, Doctorado en Geografía y Desarrollo Geotecnológico , Universidad Autónoma del Estado de México , México, Mexico
Details
Presentation Type
Ponencia temática de un trabajo
Theme
Contexto económico, cultural y social
KEYWORDS
Oferta Gastronómica, Gastronomía Tradicional Mexicana, Turismo Gastronómico, Valorización
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