Resumen
Esta comunicación trata de explicar la generación valor inmaterial en una economía del conocimiento. Con el desarrollo de la economía del conocimiento cada vez resulta de mayor la importancia los valores y significados asociados a los productos agroalimentarios para su valorización. Para ello, hemos analizado dos denominaciones de origen de aceite de oliva, la DO “Sierra Mágina” (Andalucía, España) y la DO “Collina di Brindisi” (Apulia, Italia). Los métodos utilizados son cualitativos, con la realización de entrevistas a actores clave. También se ha llevado a cabo el análisis de fuentes documentales y datos oficiales. La primera de ellas ha dedicado sus esfuerzos en la búsqueda de una eficiencia técnica (mayor capacidad productiva a un menor coste), mientras que la segunda ha buscado la comunión entre el territorio y la valorización de sus productos. Así, como resultado obtenemos que en la comarca de Sierra Mágina los productores cada vez tienen mayores dificultades para obtener beneficios del cultivo debido a la mayor competencia en los mercados internacionales con la incorporación de países con menores costes laborales. Además, los aceites ecológicos en esta DO no tienen un peso importante, estando estos crecientemente demandados por el consumidor final. En Collina di Brindisi existe una fuerte conexión entre aceites, el territorio y las formas de producción que ha dado como resultado un aumento del oleoturismo, con la ruta del olivo centenario, que unido a la creciente producción de aceites ecológicos ha favorecido una senda para el desarrollo sostenible y verde de la zona.
Presentadores
Jose Antonio Morillas del MoralPredoctoral Research, Department of Economics and Statics, University of León, León, Spain
Details
Presentation Type
Ponencia temática de un trabajo
Theme
Contexto económico, cultural y social
KEYWORDS
Sostenibilidad, Valor, Economía del Conocimiento, Productos Alimentarios
