Resumen

Los residuos de alimentos actualmente se han convertido en una problemática tantos en los países desarrollados como en vía de desarrollo. Estos residuos contienen un gran potencial de energía, por lo que este artículo tuvo como objetivo analizar las diferentes tecnologías que existen en la actualidad y son utilizadas para el aprovechamiento de los residuos provenientes de alimentos, con el propósito de identificar la tecnología que mejor utilice los residuos de alimentos en la generación de subproductos. El método utilizado es de corte cualitativo de tipo descriptivo documental. Se revisaron los procesos que existen actualmente para la valorización de los residuos de alimentos, así como también los pretratamientos por los que deben pasar estos residuos para lograr un mejor aprovechamiento, dependiendo las propiedades y características de cada uno. Es indispensable lograr disminuir la mala disposición de los residuos de alimentos y fomentar la economía circular para tener una adecuada gestión de residuos. Se determinó que las tecnologías antes descritas son relativamente nuevas, por lo que se siguen desarrollando día con día para poder crear energía, combustible y productos de alto valor a través de los residuos de alimento. Se requiere mayor investigación, implementación y análisis de ciclos de vida conforme a las características y condiciones en donde se gestionen estos tipos de residuos para desarrollar una solución sustentable al desperdicio de alimentos.

Presentadores

Raquel Valenciana
Student, Maestría , CETYS Universidad , Baja California, Mexico

Karla Garduño Palomino

Details

Presentation Type

Ponencia temática de un trabajo

Theme

Realidades ecológicas

KEYWORDS

Residuos Orgánicos, Residuos de Alimentos, Valorización de Residuos, Biocombustible, Bioproductos

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