XVIII Congreso Internacional sobre Sostenibilidad Ambiental, Cultural, Econ?mica y Social

Resumen

El veganismo es un estilo de vida basado en la eliminación del consumo de productos de origen animal, principalmente impulsados por razones éticas, pero también medioambientales o de salud. Al no consumir productos de la industria ganadera, las prácticas veganas tienden a considerarse como sostenibles. La presente ponencia tiene como objetivo analizar las prácticas veganas y su interpretación desde un enfoque de sostenibilidad a partir de un estudio cualitativo con jóvenes veganos realizado en la ciudad de Santiago de Chile. El análisis revela la existencia de prácticas vinculadas a la sostenibilidad entre los jóvenes estudiados; no obstante, dicho criterio no es el central al orientar sus decisiones alimentarias. Se constata la utilización de productos ultraprocesados, especialmente motivada por razones prácticas, económicas y de gusto, lo que puede implicar un riesgo para la sostenibilidad de la dieta.