Resumen
Con este estudio se pretende analizar la producción ecológica de aceite de oliva en Jaén (España) y cómo la producción de este alimento puede ser un elemento dinamizador del desarrollo sostenible de la comarca. Mediante un modelo de creación de valor se analizará esta posibilidad. Los métodos de la investigación han sido la observación participante, las entrevistas en profundidad y el análisis de documentación clave en dicho contexto. La implicaciones de esta investigación es analizar la creación de valor en recursos que favorecen la sostenibilidad y una producción agroalimentaria respetuosa con el medioambiente.
Presentadores
José Antonio Morillas Del MoralPredoctoral Researcher, Applied Economics, University of León, León, Spain
Details
Presentation Type
Ponencia temática de un trabajo
Theme
Sostenibilidad en un contexto social, cultural y económico
KEYWORDS
Sostenibilidad, Economía del Conocimiento, Aceite de Oliva, Sierra Mágina
