Resumen
Los sistemas alimentarios (SA) son considerados los principales impulsores de la salud humana y del medio ambiente. El entendimiento de su dinámica y las transformaciones que los afectan sigue siendo limitado. El objetivo del presente trabajo es describir las principales vertientes en torno a la investigación de los sistemas alimentarios a partir de la Teoría General de Sistemas (TGS), para identificar los aportes teóricos y metodológicos aplicados en el desarrollo de nuevas investigaciones. Para la obtención de información se empleó un método combinado. Este consistió en una búsqueda dirigida en repositorios digitales y un análisis bibliométrico para revisar estudios recientes por medio de keywords. Se constató que el área de mayor énfasis en los artículos revisados estaba relacionada con cuestiones de sostenibilidad de los SA, seguida de los aspectos comerciales y nutricionales. Asimismo, las metodologías más utilizadas fueron la estadística descriptiva, la integración de la cadena de valor y la modelización econométrica. En cuanto a las áreas geográficas en las que se centraron los artículos, los países africanos ocuparon el primer lugar, seguidos de los estudios mundiales. Aunque los estudios realizados destacan el predominio de una política alimentaria que evoluciona subordinada a los esquemas alimentarios internacionales, la orientación de los temas y las metodologías utilizadas para el análisis de los SA y su calidad alimentaria en los diferentes países está más relacionada con las elecciones de los consumidores, donde destacan la formulación de tipologías de SA a niveles subnacionales y el análisis de estos sistemas en cadenas individuales.
Presentadores
Rafael Nochebuena MolinaStudent, Licenciado en Economía, Centro de Investigaciones Económicas, Sociales y Tecnológicas de la Agroindustria y la Agricultura Mundial. Universidad Autónoma Chapingo., México, Mexico María Isabel Palacios Rangel
PROFESORA, DIVISIÓN DE CIENCIAS FORESTALES, UNIVERSIDAD AUTÓNOMA CHAPINGO, México, Mexico
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Presentation Type
Ponencia temática de un trabajo
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KEYWORDS
Esquemas Alimentarios Mundiales, Sistemas Homogéneos, Dinámicas Alimentarias Nacionales
