Resumen
La gastronomía, desde la perspectiva patrimonial, se puede definir como una forma cultural en el sentido de que agrupa una serie de elementos que contribuyen a la generación de identidad colectiva, es decir, a través de ella se pueden apreciar valores, significados, creencias, hábitos, normas no explícitas, que nos conforman, distinguen y definen lo que somos. En este marco el propósito de la investigación es analizar los cambios, adaptaciones, resignificación o pérdidas gastronómicas experimentados por los migrantes mexicanos radicados en Portugal y su influencia en la construcción de su identidad cultural, así como de las narrativas gastronómico-visuales que se producen a partir del encuentro entre dos tradiciones culinarias. La investigación se ubica en el campo de la antropología interpretativa y tuvo como base el método inductivo con enfoque cualitativo que permitió acceder a los aspectos subjetivos de los informantes (opiniones, creencias, entre otros), con el fin de caracterizar las narrativas identitarias y visuales que los migrantes ensamblan y reconstruyen, a través de los elementos gastronómicos, en un novedoso contexto de vida no exento de conflictos y ambivalencias. Con ello se pretende aportar a la discusión de la gastronomía como forma cultural e identitaria, así como, a la temática de las migraciones y la interculturalidad.
Presentadores
Andres Lopez OjedaProfesor investigador, Facultad de Turismo y Gastronomía, Universidad Autónoma del Estado de México (UAEMex), México, Mexico Hugo Barreira
Assistant Professor, Departament of Heritage Studies, Faculty of Arts and Humanities of University of Porto, Portugal
Details
Presentation Type
Ponencia temática de un trabajo
Theme
KEYWORDS
Identidad, Gastronomía, Migración, Interculturalidad, Patrimonio Gastronómico, Narrativas Visuales, Identidad Cultural
