Abstract

El objetivo de este artículo, es la comprensión del fenómeno de la inanición a lo largo de la historia, concepto que ha evolucionado hasta llegar a una interpretación actual. Para este estudio explicativo de diseño no experimental y corte longitudinal, se ha buscado el análisis de fuentes secundarias tales como la revisión de datos históricos, documentos y fuentes diversas de información. A través del análisis de datos provenientes de sitios web confiables, documentos y registros en archivos públicos; se busca entender el contexto social e histórico en que se produjeron los relatos, prácticas y desarrollo de significados. De esta manera, en el avance del escrito se explica cómo a lo largo de la historia el ser humano se ha ocupado de resolver el problema de inanición y que, si bien la evolución tecnológica produjo una gran revolución aportando soluciones, se ha generado una gran controversia relacionada a las diversas técnicas y su aplicación a la industria moderna de alimentos, dando paso a nuevas paradojas relacionadas a las dificultades que se presentan a la hora de alimentarse. Entre los hallazgos principales, se describe cómo en la actualidad ingerir no siempre es sinónimo de alimentación: la población sufre diversos tipos de inseguridad alimentaria y hambre, problemáticas que surgen en la modernidad, y se enfrenta a nuevas dificultades asociadas a la subsistencia. Así mismo, el contexto pandémico contribuye a la expansión del déficit nutritivo, lo que es sustancial su visibilización. A modo de conclusión, se presentan propuestas de respuestas a las paradojas nutricionales modernas, visibilizando iniciativas de producción de alimentos confiables y nutritivos.